Salată de castraveți cu morcov, ardei și roșii (la borcan)

Ingrediente:

• 1,5 kg castraveți (tăiați pe lung în sferturi sau felii groase)

• 1 kg morcovi (dați pe răzătoarea mare)

• 1 kg ardei gras roșu (tăiat fâșii subțiri)

• 1 kg roșii (transformate în suc prin blender sau mașina de tocat)

• 1 căpățână de usturoi (tocat mărunt)

• 1 legătură de pătrunjel (opțional, pentru gust și decor)

• 2 linguri de sare neiodată

• 150 g zahăr

• 200 ml ulei

• 100 ml oțet de 9%

Mod de preparare:

1. Pregătește legumele: Taie castraveții, ardeii și dă morcovii pe răzătoare. Amestecă-le într-un vas mare.

2. Fierbe sucul de roșii împreună cu zahărul, sarea, uleiul și oțetul timp de 10 minute.

3. Adaugă legumele în oala cu suc și fierbe totul împreună la foc mic încă 20-25 de minute, amestecând ocazional.

4. Cu 5 minute înainte de final, adaugă usturoiul.

5. Toarnă salata fierbinte în borcane sterilizate, închide-le ermetic și întoarce-le cu capacul în jos pentru 10 minute.

6. Acoperă-le cu pături până se răcesc complet.