Acest iaurt este nu doar delicios, ci și extrem de versatil, putând fi folosit în diverse rețete. Prepararea sa necesită doar două ingrediente și câțiva pași simpli.
Ingrediente necesare:
- Lapte (preferabil de casă) – 5 litri
- Maia (iaurt ferm fermentat) – 2 linguri pline
Mod de preparare:
1. Pregătirea laptelui:
- Fierbeți laptele: Puneți cei 5 litri de lapte într-o oală mare și aduceți-l la punctul de fierbere. Acest pas este esențial pentru a distruge bacteriile nedorite și pentru a obține o consistență fermă.
- Răcirea laptelui: Lăsați laptele să se răcească până ajunge la o temperatură de aproximativ 50°C (călduț, dar nu fierbinte). Îndepărtați laptele de pe foc și amestecați cu smântâna care s-a format la suprafață, pentru a omogeniza textura.
2. Pregătirea borcanelor:
- Sterilizați borcanele: Spălați borcanele și capacele, apoi uscați-le complet. Este important ca acestea să fie curate pentru a preveni alterarea iaurtului.
- Turnați laptele: Distribuiți laptele răcit uniform în borcane, lăsând puțin spațiu liber la gâtul borcanului.
3. Adăugarea maielei:
- Din fiecare borcan, luați una-două linguri de lapte și amestecați-le separat cu maiaua. Aceasta este baza fermentării.
- Puneți câte 1-1,5 linguri de maia în fiecare borcan, apoi amestecați bine. Acest proces ajută la distribuirea uniformă a bacteriilor benefice.
4. Sigilarea borcanelor:
- Închideți bine borcanele cu capace curate.
- Agitați borcanele pentru a crea o ușoară spumă la suprafață. Acest pas nu este obligatoriu, dar contribuie la un gust mai plăcut și o textură mai aerată.
5. Fermentarea:
- Cuptor cald: Puneți borcanele într-un cuptor călduț (fără foc), la o temperatură de aproximativ 45-46°C.
- Dacă este cald în cameră, lăsați borcanele la fermentat timp de cel puțin 3 ore.
- Dacă este mai răcoare, prelungiți timpul la 5-6 ore.
- Verificare: Laptele ar trebui să se îngroașe și să capete o consistență fermă.
6. Maturarea în frigider:
- După fermentare, puneți borcanele la frigider și lăsați-le să se odihnească timp de 24 de ore. Acest timp ajută la consolidarea texturii și a aromei iaurtului.
- După această perioadă, iaurtul este gata pentru consum.
Rezultat:
Iaurtul obținut va fi dens, ferm și extrem de gustos. Poate fi consumat ca atare, în rețete, sau păstrat la frigider timp de câteva luni fără a se strica, dacă borcanele sunt bine închise și depozitate corect.
Recomandări suplimentare:
- Pentru un gust mai bogat: Folosiți lapte de casă integral, deoarece grăsimea contribuie la consistența fermă.
- Pentru diversificare: Adăugați o linguriță de miere sau câteva fructe proaspete înainte de servire.
- Păstrare: Asigurați-vă că borcanele sunt perfect sigilate pentru a evita contaminarea.
Poftă bună! 
