Ingrediente Necesare 
- 1 kg fasole albă
- 4 cepe mari
- 1/2 linguriță boia dulce sau iute
- 150 ml ulei
- Sare
Mod de Preparare – Pas cu Pas 
1. Înmuiarea Fasolei
- Timp necesar: Peste noapte
- Pune fasolea într-un bol mare și adaugă suficientă apă rece, astfel încât să fie complet acoperită.
- Las-o la înmuiat peste noapte. Acest pas ajută boabele să se umfle, reducând timpul de fierbere și îmbunătățind textura finală.
2. Fierberea Fasolei
- Timp necesar: 1-2 ore
- Scurge apa în care a stat fasolea la înmuiat.
- Pune fasolea într-o oală mare și adaugă apă rece suficientă pentru a o acoperi complet.
- Adu apa la punctul de fierbere. După 10 minute, schimbă apa cu una proaspătă (pentru a elimina compușii care pot provoca balonare).
- Continuă fierberea fasolei până când devine moale și bine fiartă. Timpul poate varia între 1 și 2 ore, în funcție de tipul de fasole.
3. Pregătirea Piureului de Fasole
- Timp necesar: 10-15 minute
- Scurge fasolea fiartă, dar păstrează apa în care a fiert.
- Transferă fasolea în robotul de bucătărie sau folosește un blender vertical.
- Adaugă treptat apa păstrată, mixând constant, până când obții un piure fin, cu o consistență moale și ușor lichidă.
- Potrivește de sare după gust.
4. Prepararea Cepei Prăjite
- Timp necesar: 15-20 minute
- Curăță și toacă mărunt cele 4 cepe mari.
- Încălzește uleiul într-o tigaie la foc mic.
- Adaugă ceapa și prăjește-o, amestecând ocazional, până devine moale și capătă o culoare aurie.
- Spre final, adaugă 1/2 linguriță de boia și sare după gust. Amestecă bine și oprește focul.
5. Servirea
- Pune fasolea frecată în farfurii și adaugă deasupra ceapa prăjită, împreună cu uleiul aromatizat.
- Poți servi preparatul simplu sau îl poți acompania cu cârnați prăjiți, costiță afumată sau carne friptă.
Sugestii de Servire
- Vara: Alături de o salată de legume proaspete (roșii, castraveți, ardei).
- Iarna: Cu murături (castraveți murați, gogonele, varză murată).
Sfaturi Utile
- Dacă îți rămâne piure de fasole, îl poți porționa și păstra în congelator. Este ideal pentru mesele rapide, când timpul este limitat.
- Adaugă un strop de ulei de măsline peste fasolea servită pentru un plus de aromă.
- Poți aromatiza fasolea cu un cățel de usturoi zdrobit, pentru un gust mai intens.
