Aceste două rețete de macrou la borcan sunt ideale pentru a pregăti conserve de casă sănătoase și delicioase, perfecte pentru iarnă. Fie că preferați macrou în sos de roșii cu legume sau în ulei, rezultatul va fi un preparat savuros care depășește orice conservă din magazin.
1. Macrou în sos de roșii cu legume
Cantitate obținută: 14 borcane de 500 ml
Ingrediente necesare:
- Pește (macrou, fără cap): 3 kg
- Ceapă: 450 g
- Morcovi: 350 g
- Usturoi: 6-7 căței
- Mazăre: 1 lingură/borcan
- Pastă de roșii: 760 g (2 cutii de 380 g)
- Boia de ardei: 3 linguri
- Apă: 2,1 l
- Sare: 70 g (aproximativ 5 g/borcan)
- Zahăr: 140 g
- Piper negru boabe: 3 boabe/borcan
- Ienibahar: 1 boabă/borcan
- Frunză de dafin: jumătate/borcan
- Ulei de floarea-soarelui: 100-150 ml
Mod de preparare:
1. Pregătirea legumelor și a peștelui:
- Tăiați ceapa cubulețe sau julienne.
- Dați morcovii pe răzătoare sau tăiați-i în cuburi mici, de mărimea boabelor de mazăre.
- Tăiați macroul bucăți de dimensiuni potrivite, după preferință.
2. Prepararea sosului:
- Într-o tigaie mare, încălziți uleiul și prăjiți ceapa și morcovii până se înmoaie.
- Adăugați usturoiul pisat și mai prăjiți timp de 1 minut.
- Turnați pasta de roșii peste legume, adăugați boiaua de ardei, apa, sarea și zahărul.
- Amestecați bine, aduceți sosul la fierbere și fierbeți câteva minute până se omogenizează.
3. Umplerea borcanelor:
- Puneți pe fundul fiecărui borcan curat:
- 3 boabe de piper negru,
- 1 boabă de ienibahar,
- jumătate de frunză de dafin.
- Adăugați alternativ bucăți de pește și sosul preparat, lăsând 2-3 cm liberi până la gura borcanului.
- Adăugați mazărea deasupra, dacă folosiți.
4. Sterilizarea borcanelor:
- Închideți borcanele cu capace curate și strânse bine.
- Puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 115°C și sterilizați timp de 30 de minute. Alternativ, puteți folosi metoda clasică de sterilizare în apă fierbinte.
2. Macrou în ulei
Cantitate obținută: depinde de dimensiunea borcanelor
Ingrediente necesare:
- Macrou (fără cap): 500 g
- Sare: 5,5 g (sau 11 g/1 kg de pește)
- Frunză de dafin: 0,5 – 1 bucată/borcan
- Piper negru boabe: 3 bucăți/borcan
- Ulei de floarea-soarelui: 100 ml
Mod de preparare:
1. Pregătirea borcanelor:
- Puneți pe fundul fiecărui borcan:
- jumătate sau o frunză de dafin,
- 3 boabe de piper negru.
2. Umplerea borcanelor:
- Așezați bucățile de macrou strâns în borcane, astfel încât să rămână 2 cm liberi până la capac.
- Adăugați sarea și uleiul în fiecare borcan.
3. Sterilizarea borcanelor:
- Închideți borcanele cu capace curate și strânse bine.
- Sterilizați borcanele în cuptor la 115°C timp de 30 de minute. Alternativ, folosiți metoda clasică de sterilizare.
Sfaturi utile:
- Pentru un gust mai bogat, folosiți ulei de măsline în loc de ulei de floarea-soarelui.
- Verificați borcanele să fie bine sigilate după sterilizare pentru a asigura conservarea pe termen lung.
- Conservele se păstrează cel mai bine în locuri răcoroase și întunecate.
Aceste rețete simple și delicioase vă vor ajuta să pregătiți cele mai bune conserve de macrou pentru iarnă. Poftă bună! 
