🥐 Rețetă Kraffin Pascal – aromat, fraged și spectaculos chiar și după 3 zile!

🥮 1. Cozonac cu stafide și fructe confiate (tip Panettone)

Ingrediente (pentru 2 bucăți mari):

• 1 kg făină 000

• 5 ouă

• 250 g zahăr

• 500 ml lapte

• 50 g drojdie proaspătă (sau 14 g uscată)

• 200 g unt topit

• 1 linguriță sare

• 2 pliculețe zahăr vanilat

• Coaja rasă de la 1 lămâie și 1 portocală

• 150 g stafide

• 100 g fructe confiate

• 2 linguri rom (sau esență)

Mod de preparare:

1. Activează drojdia în laptele călduț cu puțin zahăr.

2. Bate ouăle cu restul de zahăr, sarea, vanilia, coaja de citrice.

3. Adaugă untul topit, apoi laptele cu drojdie.

4. Încorporează făina treptat și frământă.

5. Adaugă stafide și fructe confiate.

6. Lasă la dospit 1,5–2 ore.

7. Pune în forme, mai lasă la crescut, apoi coace la 180°C timp de 40–50 minute.

---

🍰 2. Pască moldovenească cu brânză

Ingrediente pentru aluat:

• 500 g făină

• 200 ml lapte călduț

• 100 g zahăr

• 2 gălbenușuri + 1 ou

• 7 g drojdie uscată

• 80 g unt topit

• Coajă rasă de lămâie și portocală

• 1 plic zahăr vanilat

• Un praf de sare

Ingrediente pentru umplutură:

• 500 g brânză de vaci

• 2 ouă

• 150 g zahăr

• 100 g smântână

• 100 g stafide

• 1 plic zahăr vanilat

• Coajă de lămâie (opțional)

Mod de preparare:

1. Pregătește aluatul exact ca la cozonac.

2. Întinde într-o tavă rotundă, lasă o parte deoparte pentru împletit.

3. Amestecă ingredientele pentru umplutură.

4. Pune compoziția peste aluat, decorează cu împletitură și o cruce.

5. Lasă 30 min la crescut, apoi coace la 170°C pentru 45–55 min.

---

🌀 3. Kraffin pascal

Ingrediente pentru aluat (2 bucăți):

• 110 ml lapte cald

• 7 g drojdie uscată

• 1 ou întreg

• 2 gălbenușuri

• un praf de sare

• 100 g zahăr

• 1 pliculeț vanilină (1,5 g)

• 50 g unt topit

• 350 g făină

• Coaja de 1 lămâie

• Coaja de 1 portocală

Pentru stratificare:

• 60 g unt topit

• 100 g fructe confiate

• 50 g merișoare uscate

• 50 g vișine deshidratate

• 50 g fulgi de migdale

Mod de preparare:

1. Pregătește maia din lapte, drojdie și zahăr. Lasă 15 min.

2. Bate ouăle cu zahăr, vanilie, coajă, unt topit.

3. Adaugă maiaua și apoi făina treptat.

4. Frământă, lasă la dospit până își dublează volumul.

5. Împarte în două, întinde foi subțiri, unge cu unt și presară umplutura.

6. Rulează, taie pe lungime și răsucește. Pune în forme.

7. Coace la 180°C timp de 35–40 min. Presară zahăr pudră la final.

 

🥐 Rețetă Kraffin Pascal – aromat, fraged și spectaculos chiar și după 3 zile!

Un desert cu adevărat deosebit, perfect pentru masa de Paște, care combină textura fragedă a cozonacului cu aspectul spectaculos al unei rulade spiralate.

---

🔸 Ingrediente (pentru 2 cozonaci kraffin):

Pentru aluat:

• • 110 ml lapte călduț

• 7 g drojdie uscată

• 1 ou întreg

• 2 gălbenușuri

• un praf de sare

• 100 g zahăr

• 1 pliculeț vanilină (1,5 g)

• 50 g unt topit

• 350 g făină

• coaja rasă de la 1 lămâie

• coaja rasă de la 1 portocală

Pentru stratificare (umplutură):

• • 60 g unt topit

  • 100 g fructe confiate (țucate)

  • 50 g merișoare uscate

• 50 g vișine deshidratate

• 50 g fulgi de migdale

---

🔸 Mod de preparare:

1. 1. Pregătirea maielei:
      Amestecă laptele călduț cu zahărul și drojdia. Lasă amestecul să stea acoperit timp de 15 minute într-un loc cald.

   2. 

   3. Amestecarea ingredientelor:
      Într-un bol mare, bate oul întreg cu gălbenușurile, sarea, vanilina și zahărul până obții o compoziție spumoasă. Adaugă coaja de lămâie și portocală și untul topit și răcit.

1. 

2. Combinarea:
   Toarnă maiaua peste compoziția de ouă și amestecă ușor. Adaugă treptat făina cernută și frământă până când aluatul devine moale și elastic.

3. 

4. Dospirea:
   Unge aluatul și bolul cu puțin ulei, acoperă cu folie alimentară și lasă la dospit până își dublează volumul.

5. 
6. 
7. 

---

🔸 Formarea kraffinilor:

1. 1. Împarte aluatul în 2 părți egale.

   2. 

   3. Întinde fiecare bucată în foi subțiri.

   4. 

   5. Unge foaia cu unt topit și presară deasupra fructele confiate, merișoarele, vișinele și fulgii de migdale.

   6. 

   7. Rulează strâns aluatul, apoi taie rulada pe lungime și răsucește fiecare jumătate formând un spiral.

1. Așază în forme de hârtie sau forme unse cu ulei.

2. 
3. 

---

🔸 Coacere și decor:

Lasă la dospit în forme încă 30–40 de minute.
Coace în cuptor preîncălzit la 180°C timp de 30–40 de minute, până devin aurii.
După răcire, pudrează cu zahăr pudră pentru un aspect festiv.

---

🎉 Rezultatul:

Kraffinii tăi vor avea un miez pufos, straturi bogate în umplutură și vor arăta ca niște opere de artă! Rămân moi și aromați chiar și după 3 zile!