Ingrediente:

Pentru sarmale:

• 1 kg carne tocată (porc sau amestec porc + vită)
• 150–200 g orez
• 2 cepe mari tocate
• 2 morcovi dați pe răzătoare (opțional)
• 1 ou (opțional)
• 2 linguri pastă de roșii
• Sare, piper, boia dulce
• Cimbru, foi de dafin
• Frunze de varză murată (sau varză dulce opărită)
• 200 ml bulion/dovleac de roșii

Pentru gust și stratul crocant:

• 300–500 g coaste afumate sau proaspete, tăiate în bucăți mici
• Ulei pentru rumenit
• Eventual slănină afumată tăiată cubulețe

---

🔥 Mod de preparare

1. Rumenești coastele

• Tai coastele în bucăți mici.
• Le rumenești într-o tigaie până devin aurii și crocante.
• Le lași deoparte.

2. Pregătești compoziția de sarmale

• Călești ceapa în ulei până devine sticloasă.
• Adaugi morcovul, apoi orezul și mai călești 1 minut.
• Amesteci cu carnea tocată.
• Pui sare, piper, boia, 1 lingură pătrunjel tocat (opțional).
• Adaugi o lingură de bulion.
• Omogenizezi bine.

3. Asamblezi sarmalele

• Pui câte o lingură de compoziție pe fiecare foaie și rulezi strâns.

4. Aranjarea în oală (stilul din poză)

• Pe fundul oalei pui câteva bucăți de varză și 2–3 bucăți de coaste.
• Așezi sarmalele vertical, una lângă alta, în cerc.
• Printre ele presari bucăți mici de coaste crocante.
• Presari cimbru și foi de dafin.
• Torni bulionul amestecat cu apă caldă, cât să acopere ușor sarmalele.

5. Gătire lentă

• Fierbi la foc mic 2,5–3 ore.
• Ultima jumătate de oră poți pune oala la cuptor pentru:
  ✔ crustă frumoasă
  ✔ coaste mai rumene
  ✔ sarmale bine legate

---

🍽 Cum le scoți ca în poza ta

• Le lași 10 minute să se „așeze”.
• Întorci oala pe un platou mare.
• Ridici ușor oala — sarmalele rămân în formă de „turn”.

---