Cum să faceți iaurt tare ca piatra, care rezistă luni întregi

Acest iaurt este nu doar delicios, ci și extrem de versatil, putând fi folosit în diverse rețete. Prepararea sa necesită doar două ingrediente și câțiva pași simpli.

---

Ingrediente necesare:

• Lapte (preferabil de casă) – 5 litri
• Maia (iaurt ferm fermentat) – 2 linguri pline

---

Mod de preparare:

1. Pregătirea laptelui:

1. Fierbeți laptele: Puneți cei 5 litri de lapte într-o oală mare și aduceți-l la punctul de fierbere. Acest pas este esențial pentru a distruge bacteriile nedorite și pentru a obține o consistență fermă.
2. Răcirea laptelui: Lăsați laptele să se răcească până ajunge la o temperatură de aproximativ 50°C (călduț, dar nu fierbinte). Îndepărtați laptele de pe foc și amestecați cu smântâna care s-a format la suprafață, pentru a omogeniza textura.

---

2. Pregătirea borcanelor:

1. Sterilizați borcanele: Spălați borcanele și capacele, apoi uscați-le complet. Este important ca acestea să fie curate pentru a preveni alterarea iaurtului.
2. Turnați laptele: Distribuiți laptele răcit uniform în borcane, lăsând puțin spațiu liber la gâtul borcanului.

---

3. Adăugarea maielei:

1. Din fiecare borcan, luați una-două linguri de lapte și amestecați-le separat cu maiaua. Aceasta este baza fermentării.
2. Puneți câte 1-1,5 linguri de maia în fiecare borcan, apoi amestecați bine. Acest proces ajută la distribuirea uniformă a bacteriilor benefice.

---

4. Sigilarea borcanelor:

1. Închideți bine borcanele cu capace curate.
2. Agitați borcanele pentru a crea o ușoară spumă la suprafață. Acest pas nu este obligatoriu, dar contribuie la un gust mai plăcut și o textură mai aerată.

---

5. Fermentarea:

1. Cuptor cald: Puneți borcanele într-un cuptor călduț (fără foc), la o temperatură de aproximativ 45-46°C.
   • Dacă este cald în cameră, lăsați borcanele la fermentat timp de cel puțin 3 ore.
   • Dacă este mai răcoare, prelungiți timpul la 5-6 ore.
2. Verificare: Laptele ar trebui să se îngroașe și să capete o consistență fermă.

---

6. Maturarea în frigider:

1. După fermentare, puneți borcanele la frigider și lăsați-le să se odihnească timp de 24 de ore. Acest timp ajută la consolidarea texturii și a aromei iaurtului.
2. După această perioadă, iaurtul este gata pentru consum.

---

Rezultat:

Iaurtul obținut va fi dens, ferm și extrem de gustos. Poate fi consumat ca atare, în rețete, sau păstrat la frigider timp de câteva luni fără a se strica, dacă borcanele sunt bine închise și depozitate corect.

Recomandări suplimentare:

• Pentru un gust mai bogat: Folosiți lapte de casă integral, deoarece grăsimea contribuie la consistența fermă.
• Pentru diversificare: Adăugați o linguriță de miere sau câteva fructe proaspete înainte de servire.
• Păstrare: Asigurați-vă că borcanele sunt perfect sigilate pentru a evita contaminarea.

 

Poftă bună! 🥛

”