Amica de la restaurant a dezvăluit rețeta chifteluțelor suculente: carnea tocată trebuie marinată

Chifteluțele sunt, probabil, unul dintre cele mai populare și iubite preparate din carne tocată, gătite acasă – sunt rapide, simple și foarte gustoase.
Principala dificultate constă în faptul că nu întotdeauna se obține suculența dorită – uneori ies uscate și tari, ceea ce le scade din savoare.

Dar problema nu este alegerea tipului de carne.

O prietenă de-a mea, care lucrează ca bucătar într-un restaurant și este renumită pentru chifteluțele sale delicioase, a dezvăluit secretul care îi face pe oameni să stea la coadă pentru preparatele ei.

Amica de la restaurant a dezvăluit rețeta chifteluțelor suculente: carnea tocată trebuie marinată
După multe insistențe, mi-a împărtășit secretul pregătirii chifteluțelor perfecte, iar acum vreau să împărtășesc acest secret cu voi.

Secretul constă în marinadă
Potrivit prietenei mele, cheia suculenței chifteluțelor este marinarea cărnii tocate – o tehnică la care nici nu m-aș fi gândit. Dar voi?

Acum să trecem la detalii.

Chifteluțele ideale se obțin din carne tocată manual cu cuțitul, deși utilizarea mașinii de tocat simplifică mult procesul.
Pentru un amestec perfect, se recomandă folosirea a două tipuri de carne: una mai grasă, cum ar fi carnea de porc, și una mai slabă – carne de vită sau pui.

În amestec se adaugă condimente, inclusiv piper negru, dar și altele după gust.

Amica de la restaurant a dezvăluit rețeta chifteluțelor suculente: carnea tocată trebuie marinată

Este important să nu adăugați sare la început, deoarece aceasta extrage umezeala și poate face chifteluțele mai uscate.

Pentru marinadă, se adaugă în carne apă minerală carbogazoasă foarte rece – aproximativ 100-150 ml pentru fiecare kilogram de carne tocată.

După adăugarea apei, carnea se amestecă bine și se „bate” de masă, fiind pusă într-o pungă pentru a îmbunătăți textura.
Apoi, amestecul se lasă la marinat în frigider timp de 3-5 ore.

Etapa finală – înainte de prăjire, se adaugă ceapă tăiată mărunt și sare.

Chifteluțele se prăjesc într-o tigaie cu puțin ulei, până capătă o crustă aurie pe ambele părți. Opțional, se pot folosi și pesmet pentru panare.

Amica de la restaurant a dezvăluit rețeta chifteluțelor suculente: carnea tocată trebuie marinată

Rezultatul? Chifteluțe extrem de gustoase și suculente, care vor cuceri pe oricine.