În perioada sărbătorilor pascale, pasca ocupă un loc de cinste pe masa fiecărei familii. Cu o crustă rumenă, lucioasă și un miez pufos, aromat, pasca nu este doar un desert, ci o amintire vie a tradițiilor transmise cu grijă din generație în generație. Această rețetă este considerată de mulți ca fiind cea mai gustoasă pască dintre toate – rămâne moale și proaspătă pentru mult timp, iar aroma sa delicată o face imposibil de refuzat.

---

Ingrediente:

• 1 litru de lapte
• 150 g drojdie proaspătă
• 1 kg zahăr
• 300 g unt
• 250 g margarină
• 10 ouă întregi
• 5 gălbenușuri suplimentare
• ½ linguriță sare
• 200 g smântână
• 50 ml vodcă (pentru frăgezime și aromă)
• 1 plic zahăr vanilat
• 500 g stafide (opțional, înmuiate în coniac timp de 24 de ore)
• Făină cât cuprinde (pentru un aluat elastic care nu se lipește de mâini)

---

Mod de preparare:

🔸 1. Pregătirea ingredientelor

Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Fierbe laptele, apoi lasă-l să se răcească până devine călduț (aproximativ 30-40°C). Cerne făina.

🔸 2. Pregătirea maielei

Amestecă laptele călduț cu o treime din zahăr, drojdia și făină cât să obții consistența unui aluat de clătite. Acoperă vasul și lasă-l într-un loc cald pentru 1 oră.

🔸 3. Pregătirea grăsimii

Topim untul împreună cu margarina și lăsăm amestecul să se răcească până e călduț.

🔸 4. Bătutul ouălor

Ouăle și gălbenușurile se bat bine cu restul de zahăr până devin o compoziție spumoasă și deschisă la culoare.

🔸 5. Aluatul

Se adaugă în maia ouăle bătute, smântâna, zahărul vanilat și făină treptat. Se începe frământarea.
Adaugă apoi amestecul de unt și margarină, vodca, sarea și mai adaugă făină până când obții un aluat elastic, care nu se mai lipește de mâini. Frământă timp de 40-60 de minute.

🔸 6. Lăsat la dospit

Acoperă aluatul și lasă-l să crească într-un loc cald până își dublează volumul.

🔸 7. Adăugarea stafidelor

Încorporează stafidele bine scurse și pudrate cu făină. Frământă din nou aluatul pentru a le distribui uniform.

🔸 8. Formarea păștilor

Se păstrează o bucată de aluat pentru decor. Formele se tapetează cu hârtie de copt unsă cu untură, astfel încât marginile hârtiei să depășească cu 4 cm forma. Umple formele doar 1/3 cu aluat și lasă-le să crească până la 2/3.
Decorează cu modele din aluatul păstrat și unge cu gălbenuș bătut.

🔸 9. Coacerea

Coace pasca în cuptor preîncălzit la 180°C timp de 20 de minute. Apoi scade temperatura la 160°C și continuă coacerea până este gata (în funcție de dimensiunea formei). Dacă se rumenește prea repede deasupra, acoperă cu folie de aluminiu.

🔸 10. Răcirea

După coacere, scoate pasca și așeaz-o pe o parte pe un fund de lemn, întorcând-o din când în când pentru a preveni înmuierea bazei. După ce s-a răcit parțial, se pune în poziție verticală.

---

Rezultatul final:

Din această rețetă ies aproximativ 12 păști de diferite dimensiuni. Dacă ai un cuptor mai mic sau vrei o cantitate mai redusă, poți folosi 2/3 sau chiar 1/2 din ingredientele de mai sus.

---

📝 Sfat util: Pentru un plus de aromă, poți adăuga în aluat coajă de lămâie sau portocală rasă.
📸 Rețetă și fotografii oferite de: Inna Semeniuk (sursa: zatyshok.top)

---