felicitari Felicitari pentru prieteni gratis
Vreau să vă împărtășesc ruladele mele preferate pe aluat opărit. Aluatul este moale, nu se întărește repede și nu se fărâmițează.
REȚETA pentru două rulade
✅ Făină opărită:
- Lapte – 100 g
- Făină – 1 lingură (fără vârf)
Fierbeți laptele și turnați-l peste făină. Amestecați până devine omogen (pot rămâne cocoloașe – se vor dizolva în aluat).
✅ Maia:
- Lapte – 200 ml
- Zahăr – 1 lingură
- Drojdie proaspătă – 20 g
- Făină – 7-8 linguri (din cantitatea totală)
Acoperiți și lăsați la cald până se formează o spumă deasupra (aproximativ 30 min).
✅ Aluat:
- Zahăr – 7-8 linguri
- Ouă – 1 buc
- Ulei – 2 linguri
- Unt – 40 g
- Zahăr vanilat – 10 g
- Sare – 0.5 linguriță
- Făină – 500-550 g
✅ Preparare:
Adăugați făina opărită în maia, apoi zahărul, oul, zahărul vanilat, coajă rasă/pastă, uleiul și sarea. Amestecați până devine omogen. Adăugați treptat făina cernută. Încorporați treptat untul moale (la temperatura camerei) și continuați frământarea până obțineți un aluat elastic.
Acoperiți cu folie și lăsați la cald să dospească timp de 1–1.5 ore.
✅ Formare:
Împărțiți aluatul în două părți egale. Fiecare bucată se întinde într-un dreptunghi de aproximativ 4-5 mm grosime. Se unge cu albuș bătut ușor cu o furculiță, apoi se întinde uniform umplutura, lăsând 1 cm de la margine.
Acoperiți cu folie și lăsați să crească din nou, direct în tavă tapetată cu hârtie de copt, timp de aproximativ 30 minute.
Cu 5 minute înainte de coacere, ungeți cu gălbenuș amestecat cu apă/lapte. Înțepați ușor cu o frigăruie pe margini pentru a permite ieșirea aburului și a preveni crăparea aluatului.
✅ Coacere:
Coaceți în cuptor preîncălzit la 170°C timp de 35–40 min, până se rumenește frumos (verificați după cuptorul propriu).
Puteți coace rulada și în hârtie de copt – în acest caz nu este necesară ungerea.
Rulați aluatul în hârtie de copt, lăsând un spațiu de aproximativ 1.5 cm între aluat și hârtie pentru a-i permite să crească. Așezați cu partea rulată în jos pe tavă.
✅ Umplutură pentru o ruladă:
- Mac – 250 g
- Griș – 1 lingură cu vârf
- Zahăr – 150 g (sau după gust)
- Zahăr vanilat – 10 g
- Albuș de ou – 1 buc
- Miere – 1 lingură
Spălați bine macul, acoperiți cu apă (cu 1 cm peste semințe) și fierbeți până se evaporă complet lichidul. Macul trebuie să fie complet uscat. Luați de pe foc, adăugați grișul, acoperiți și lăsați să se răcească.
În macul rece adăugați zahărul și zahărul vanilat. Mixați cu un blender vertical până obțineți o pastă omogenă. Adăugați albușul și mierea – amestecați cu o lingură.
La dorință, puteți adăuga nuci tocate mărunt, stafide sau coajă de portocală.
Gătiți cu dragoste ❤️ și să vă reușească totul!
