Un ingredient a transformat aluatul într-o „minune aerată”. Aluatul „pufos” nu se întărește timp de 7 zile, iar rețeta a devenit preferata tuturor!

Acest aluat se pregătește ușor, nu este costisitor și este extrem de gustos.

Ingrediente:

• Lapte – 250 ml
• Drojdie proaspătă – 25 g (sau 10 g drojdie uscată)
• Făină – 800 g
• Ouă – 3 buc.
• Unt – 100 g
• Zahăr – 120 g
• Vanilină – 1 g
• Stafide – 150 g
• Sare – ½ linguriță
• Oțet 9% – 1 lingură

Mod de preparare:

1. 1. Încălzim puțin laptele și îl turnăm într-un bol. Adăugăm drojdia și amestecăm până se dizolvă complet.

1. 1. Adăugăm 250 g de făină cernută, oțetul și amestecăm bine. Acoperim bolul și lăsăm la dospit într-un loc cald timp de 30 de minute, până când compoziția își dublează volumul.
   2. Separăm albușurile de gălbenușuri. Batem gălbenușurile cu zahărul și vanilia până devin cremoase. Separat, batem albușurile cu sarea până obținem o spumă fermă.

1. În aluatul dospit, adăugăm mai întâi gălbenușurile bătute și amestecăm.
2. Adăugăm untul moale și omogenizăm bine.
3. Incorporăm treptat albușurile bătute, amestecând cu mișcări delicate.

1. Adăugăm făina rămasă treptat și frământăm aluatul pe o suprafață pudrată cu făină, până devine ușor lipicios și elastic. Îl punem înapoi în bol, îl acoperim și îl lăsăm la dospit timp de o oră.
2. Între timp, spălăm și uscăm stafidele, apoi le dăm prin făină.

1. 1. După ce aluatul a crescut, îl frământăm din nou și adăugăm stafidele. Dacă dorim, putem adăuga nuci sau fructe confiate.
   2. Lăsăm aluatul la dospit încă 30 de minute, apoi îl împărțim în forme de copt, umplând doar o treime din fiecare formă.

1. Acoperim formele cu un prosop și le lăsăm să crească. Între timp, preîncălzim cuptorul la 100°C și coacem timp de 15 minute.

1. Creștem temperatura la 180°C și coacem până sunt gata. Verificăm cu o scobitoare: dacă iese curată, înseamnă că sunt copți.

1. Dacă partea de sus începe să se rumenească prea repede, acoperim cu folie de aluminiu și continuăm coacerea.

Lăsăm cozonacii să se răcească pe masă timp de 10 minute, apoi îi putem servi. Poftă bună! 😊

”