Slănină în saramură pentru iarnă în borcane: rețetă de slănină gustoasă și delicată pentru orice ocazie, iar prepararea este foarte simplă.

Ingrediente: Rendiment 5 borcane de 1 litru
Pântece de porc 3,700 kg
Sare pentru 1 l de apă 150 g
Sare pentru 2 litri de apă 300 g
În fiecare borcan:

Usturoi 3 căței
Piper aromat boabe 3 buc
Piper negru boabe 10 buc
Frunză de dafin 1 buc
Preparare:

1. Luăm pântecele de porc. Este potrivit orice slănină proaspătă, fără straturi de carne și cât mai subțire. Tăiem în bucăți de aproximativ 5 centimetri lățime.
2. Așezăm slănina în borcane curate, care nu trebuie sterilizate. În 5 borcane de 1 litru au intrat 3 kg 700 g de pântece.
3. Apoi, în fiecare borcan adăugăm câte 3 căței de usturoi, o frunză de dafin, câte 3 boabe de piper aromat și 10 boabe de piper negru.
4. Preparăm marinada: aducem apa la fierbere. Pentru 1 litru de apă, adăugăm 150 g de sare și lăsăm să fiarbă. Facem saramură pentru 2 litri de apă.
   Turnăm marinada clocotindă în borcane. Acoperim borcanele cu capace fierte.
5. Într-o cratiță punem un prosop pe fund și așezăm borcanele, le umplem cu apă fierbinte până la gâtul borcanelor. Acoperim cratița cu un capac. Sterilizăm borcanele de 1 litru timp de 2 ore de la începutul fierberii apei, la foc mic.
6. Închidem borcanele, le întoarcem cu capacul în jos și le lăsăm să se răcească complet. Borcanele răcite le punem în frigider, astfel încât să se întărească și să se formeze grăsime la suprafață.

Este foarte gustosă această slănină cu sos de busuioc, rețeta sosului am publicat-o recent pe site, o puteți găsi accesând linkul activ.
Slănina în saramură este moale, delicată și incredibil de gustoasă.

”