Iată pașii pentru a pregăti cârnații de casă delicioși, ordonați și structurați:
### Ingrediente pentru cârnați de casă:
– 2 kg carne de porc fără grăsime sau pieliță
– 2 kg carne de vită fără grăsime sau pieliță
– 1 kg grăsime de porc (slănină sau ceafă)
– 100 g sare
– 4 linguri cimbru
– 2 linguri ardei iute măcinat
– 1/2 lingură piper negru
– 1/2 lingură nucșoară
– 1 lingură usturoi pudră sau proaspăt mărunțit
– 1 pahar de vin roșu
– Ață pentru legat
– Pielită de porc pentru umplut
### Prepararea cârnaților de casă:
1. **Tocarea cărnii**
Tocați carnea de porc, de vită și grăsimea folosind o mașină de tocat cu o sită grosieră. Tocați doar o singură dată. Păstrați carnea tocată în frigider pentru a o menține rece.

2. **Amestecarea ingredientelor**
Într-un bol, amestecați sarea, mirodeniile și vinul. Turnați amestecul peste carnea tocată și frământați bine până obțineți o compoziție omogenă și pastoasă. Este important ca amestecul să fie bine răcit.
3. **Umplerea cârnaților**
Scoateți lama și sita de la mașina de tocat carne și atașați tubul pentru umplere. Introduceți pielea de porc pe tub și umpleți-o cu amestecul de carne. Formați cârnații la dimensiunea dorită și legați-i cu ață. Înțepați cârnații cu un ac pentru a elimina aerul.
4. **Depozitarea**
– **Pentru consum imediat:** Păstrați cârnații în frigider și consumați-i în două-trei zile.
– **Pentru păstrare mai lungă:** Congelați cârnații la -18°C, unde pot rezista până la șase luni.
### Sfat pentru pieliță:
Dacă folosiți pieliță de porc uscată și sărată, clătiți-o și hidratați-o în apă cu puțin oțet. Desfășurați-o și treceți apă rece prin ea pentru a o curăța bine. Dacă nu aveți pieliță, puteți folosi folie de plastic. Rulați amestecul în folie, răsuciți capetele și congelați cârnații. Scoateți folia înainte de gătire. Amestecul bine frământat își va menține forma în timpul gătitului.

Acești cârnați de casă sunt perfecți pentru grătar sau ca aperitive delicioase!