5 rulade din carne spectaculoase pentru masa de sărbătoare

1. Buturugi festive

Ingrediente:

• 250 g carne de porc
• 50 g ciuperci champignon
• 3 ouă
• ½ ceapă
• 30 g făină
• pesmet
• ulei vegetal
• verdeață
• sare
• piper negru (măcinat)

Mod de preparare:

1. Pregătiți o omletă: prăjiți ceapa tocată fin, adăugați ciupercile tăiate felii și căliți-le împreună.
2. Bateți ouăle și adăugați verdeață tocată, făina, ciupercile cu ceapă și amestecați totul. Turnați compoziția în tigaie și coaceți omleta pe ambele părți.
3. Tăiați carnea de porc făcând felii pentru șnițel, bateți bine carnea, condimentați cu sare și piper.
4. Pe fiecare felie puneți o bucată de omletă și rulați strâns.
5. Fixați rulourile cu scobitori, dați-le prin făină, ou și pesmet. Prăjiți-le în baie de ulei 10 min.
6. Opțional, dați-le la cuptor 15-20 min acoperite cu folie pentru a fi complet gătite.
7. Scoateți scobitorile, tăiați rulourile în felii („buturugi”) și decorați cu verdeață.

---

2. Ruladă festivă de vită

Ingrediente:

• 1 kg carne de vită
• 1 ceapă
• 100 ml vin alb sec
• 400 ml suc de roșii
• 2 căței usturoi
• 2 ouă crude
• 200 g cașcaval
• 3 linguri pesmet alb
• ½ linguriță oregano
• ½ linguriță busuioc
• ½ linguriță pătrunjel uscat
• ½ linguriță sare
• ½ linguriță piper negru măcinat

Mod de preparare:

1. Tocați ceapa solzi subțiri și puneți deoparte. Radeți usturoiul sau zdrobiți-l.
2. Într-un bol: combinați usturoiul, pesmetul, verdețurile uscate, sare și ouă. Amestecați bine.
3. Adăugați cașcavalul ras și amestecați până obțineți o compoziție omogenă.
4. Tăiați carnea de vită fără a o separa complet, astfel încât să obțineți o bucată plată (1 cm grosime).
5. Condimentați, adăugați umplutura și rulați strâns. Legați rulada cu sfoară.
6. Așezați rulada peste ceapa pusă în tigaie. Turnați sucul de roșii și vinul.
7. Acoperiți cu folie și dați la cuptor 2 ore la 180°C.
8. După ce se răcește, scoateți folia și sfoara. Tăiați felii de 1,5-2 cm și serviți cu sosul rezultat.

---

3. Ruladă de pui cu omletă

Ingrediente pentru omletă:

• 3 ouă
• 100 g cașcaval tare
• 100 g maioneză
• 1 lingură griș

Pentru umplutură:

• 300-350 g carne tocată de pui
• 2 cepe mari
• sare, piper

Mod de preparare:

1. Amestecați ouăle, maioneza, cașcavalul ras și grișul. Lăsați puțin să se împreune.
2. Ceapa se toacă, se călește, apoi se blenduiește. Se amestecă cu carnea, sare și piper.
3. Se toarnă compoziția de omletă în tavă unsă și tapetată. Se coace la 180°C până se rumenește ușor.
4. Se împreștie umplutura de carne peste omletă, se rulează, se înfășoară în folie și se coace 40 min la 180°C.
5. Se lasă la răcit în folie pentru ca sucul să fie absorbit. Se taie și se servește cald sau rece.

---

4. Rulade de porc cu ciuperci

Ingrediente:

• 600 g file de porc
• 400 g ciuperci champignon
• 2 cepe mari
• 2 ouă fierte tari
• 1 – 1,5 căni cașcaval mozzarella ras
• 1 cană smântână grasă
• sare și piper
• ulei vegetal

Mod de preparare:

1. Se călește ceapa tăiată mărunt în ulei până devine aurie.
2. Se adaugă ciupercile tăiate, se călesc încă 10 min.
3. Se fierb ouăle, se toacă și se amestecă cu ciupercile, cașcavalul și se face o pastă.
4. Carnea se taie fășii subțiri, se condimentează, se pune umplutura (2 linguri) și se rulează.
5. Se fixează cu scobitori sau sfoară, se rumenesc în tigaie pe toate părțile.
6. Se pun în tavă, se toarnă amestec de apă cu smântână (1.5 căni) și se coc 30 min la 170°C până devin aurii.

---

5. Ruladă de rață cu prune uscate și muguri de pin

Ingrediente:

• o rață mică, slabă
• sare, piper
• usturoi
• prune uscate fără sâmburi
• muguri de pin

Mod de preparare:

1. Rața se taie pe coloană și i se scot toate oasele. Se aplatizează cât mai bine.
2. Se condimentează cu sare, piper, usturoi zdrobit și boabe de ienupăr zdrobite.
3. Se presară prunele și mugurii de pin.
4. Se rulează strâns și se leagă bine cu sfoară. Se coace în pungă de copt.
5. Coacere: 1 oră la 180°C + 30 min la 160°C. Se răcește complet în pungă.
6. Se scoate, se taie feliuțe și se servește rece.

---

Poftă bună!