felicitari Felicitari pentru prieteni gratis
Cred că în fiecare familie există feluri tradiționale de mâncare care trebuie pregătite în anumite sărbători. La fel și în familia mea. În timpul Paștelui, pregătim cârnați de casă. Desigur, în prezent piața alimentară este plină de delicatese diferite și poate că unele dintre ele sunt mai bune decât cârnații făcuți în casă. Dar, cât timp îmi amintesc, bunica mea pregătea mereu cârnați de casă de Paști. Exact din momentul în care se pregătea Paștele, când se făceau cârnații de casă și se vopseau ouăle, începea sărbătoarea în familia mea. Pregătirea acestor feluri de mâncare a fost întotdeauna și rămâne pentru mine o anumită tradiție de Paște, începutul sărbătorii. De aceea, și acum fac singur pască și pregătesc cârnații de casă. Și familia mea, la fel ca și mine cândva, mă ajută în această pregătire.
Pentru a pregăti cârnații de casă, avem nevoie de:
porc (umăr) – 2 kg;
intestine de porc, cârnați – 5-7 metri;
usturoi – 3 căței;
ulei vegetal – 50 g;
sare, piper negru – după gust;
frunze de dafin – 2-3 bucăți.
Rețeta pas cu pas cu fotografii:
Pentru a pregăti cârnații de casă, alegem o bucată bună de carne de porc, cu grăsime. Dacă carnea va fi fără grăsime, atunci cârnații vor fi uscați. Întotdeauna cumpăr partea de umăr.
Carnea trebuie spălată și uscată cu un prosop de hârtie. Știu că multe gospodine obișnuiesc să toace carnea pentru cârnați de casă. Eu nu fac asta niciodată, eu toate carnea o tai în bucăți mici, rezultând o textură de carne tocată. Pun carnea tăiată într-un castron mare și amestec bine. O pun deoparte.
Cu pregătirea usturoiului mă ajută nepoata mea, ea ia parte cu seriozitate la procesul de pregătire a cârnaților. Așadar, ea ia trei căpățâni mari de usturoi, le curăță de coajă și le toacă fin cu un cuțit mare, încercând să le toace cât mai mărunt posibil. În familia noastră nu este obișnuit să zdrobim usturoiul prin presă pentru cârnații de casă.
Respectând rețeta noastră familială, pregătesc adevărați cârnați de casă pentru sărbătoare.
De asemenea, vom avea nevoie de sare, piper măcinat și frunze de dafin măcinate. Adăugăm usturoiul și toate condimentele în carne, amestecăm bine, acoperim bolul cu folie alimentară și-l punem la frigider peste noapte.
Dimineața, iau intestinele de porc pregătite în prealabil, o muncă atât de responsabilă o fac singur și nu o încredințez nimănui. Le curăț cu atenție, le spăl sub apă curentă, le întorc pe dos și le mai spăl o dată sub apă curentă, pentru a fi complet curate și fără niciun miros. Fac asta cu două, trei zile înainte și le țin în frigider. Scoatem carnea din frigider, adăugăm în ea 50 de grame de ulei vegetal, pentru ca carnea să alunece bine în timpul umplerii. Se poate atașa un vârf special pentru cârnați la mașina de tocat carne, fără să se pună lamă și sită. Se pune un capăt al intestinei pe un con și se umplu intestinele cu carne. Eu fac asta în mod tradițional, manual, mai încet, dar mai atent și sub control, pentru a nu le rupe intestinele. În acest moment responsabil, nu trebuie să grăbim lucrurile.
Nu facem cârnați lungi, nepoata ajută să le leagă capetele cu sfoară și să facă cârnații în inele. Ea supraveghează, de asemenea, un alt moment foarte important. Atunci când se umple cârnații cu carne, uneori se formează bule de aer, acestea trebuie să fie înțepate cu un ac subțire, altfel, în timpul fierberii, intestinele se vor rupe în acele locuri!
Cârnații pregătiți sunt așezați într-un castron și li se lasă să stea timp de 2-3 ore.
Turnăm apă într-o oală, adăugăm sare și frunze de dafin. Fierbem apa până când dă în clocot și punem cârnații în ea. Fierbem timp de 40-50 de minute de la momentul când apa dă în clocot, împreună cu cârnații.
Scoatem cârnații și îi lăsăm să se usuce. De asemenea, îi putem pune în cuptor pentru a se rumeni.
Cârnații făcuți în casă sunt foarte gustoși reci, dar nu ne putem abține să nu îi gustăm imediat. Prin urmare, împreună cu asistenta mea, îi gustăm imediat.
Recomand să pregătiți cârnați de casă folosind rețeta noastră de familie. Sunt sigură că, urmând pașii cu atenție, veți obține un rezultat excelent.
Poftă bună!
”
