Aceste tubulețe fragede și crocante sunt un desert clasic al copilăriei. Rețeta este simplă, dar rezultatul este spectaculos: aromă bogată, textură fină și un aspect deosebit. Se prepară rapid, folosind un aluat fraged pe bază de bere și pot fi umplute cu două tipuri de cremă delicioasă – cremă fiartă clasică sau cremă fiartă pe bază de albușuri.

Un mare avantaj este că acest aluat poate fi păstrat la congelator și folosit ulterior pentru alte rețete: plăcinte, pateuri dulci sau sărate, cu umpluturi la alegere.

---

Ingrediente (pentru 20 de tubulețe cu cremă)

Aluat pe bere:

• Făină – 320 g (aprox. 2 pahare)
• Unt sau margarină – 150 g
• Bere rece – 100 ml
• Sare – un praf

Cremă fiartă clasică:

• Lapte – 250 ml
• Gălbenușuri – 2 bucăți
• Zahăr – 90 g
• Zahăr vanilat – 10 g
• Amidon de porumb – 30 g
• Unt – 100 g

Cremă fiartă cu albușuri:

• Albușuri – 2 bucăți
• Zahăr – 120 g
• Zahăr vanilat – 10 g
• Apă – 35 ml
• Sare – un praf

---

Mod de preparare

1. Prepararea cremei fierte clasice

1. Într-un vas adăugați laptele, zahărul, zahărul vanilat, gălbenușurile și amidonul.
2. Amestecați bine până la omogenizare.
3. Puneți pe foc mic și fierbeți amestecul, amestecând continuu, până se îngroașă.
4. Transferați într-un bol, acoperiți cu folie alimentară „la contact” și lăsați să se răcească.
5. După răcire, bateți untul moale 1-2 minute și adăugați treptat crema fiartă. Rezultatul trebuie să fie o cremă pufoasă și stabilă.

2. Prepararea aluatului pe bere

1. Cerneți făina și adăugați sarea.
2. Radeți untul rece direct peste făină și amestecați cu mâna până obțineți o compoziție nisipoasă.
3. Adăugați berea rece și frământați rapid, doar până se leagă aluatul.
4. Întindeți într-un dreptunghi, împăturiți de 3-4 ori, apoi puneți în congelator 30 minute.
5. Împărțiți în două părți, întindeți una într-o foaie de 2 mm grosime, de cca 20×50 cm și tăiați 10 fâșii late de 2 cm.
6. Rulați fâșiile pe forme metalice pentru tuburi, suprapunând marginile. Procedați la fel cu cealaltă jumătate de aluat.
7. Așezați tubulețele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, cu îmbinarea în jos, și coaceți la 200°C timp de 20-25 minute, până devin ușor aurii.

3. Prepararea cremei cu albușuri

1. Într-un vas mic adăugați zahărul și apa, puneți pe foc și fierbeți până începe să facă bule mari (aprox. 1,5 minute după ce a început să fiarbă).
2. În paralel, bateți albușurile reci cu un praf de sare până obțineți o spumă fermă.
3. Turnați siropul fierbinte în fir subțire peste albușuri, continuând mixarea.
4. Bateți încă 7-8 minute, până când vasul se răcește, iar crema devine densă, lucioasă și stabilă.

---

Asamblare

• Umpleți tubulețele răcite cu crema dorită.
• Puteți combina ambele tipuri de cremă pentru diversitate.
• La final, pudrați cu zahăr pudră pentru un aspect festiv.

---

Rezultatul final

Tubulețele ies crocante, fragede, cu un miez aerat și două tipuri de creme care se completează perfect. Sunt desertul ideal pentru mesele de sărbătoare, dar și pentru a retrăi gustul copilăriei.

---