Frunzele de viță-de-vie marinate sunt o conservă deosebită, cu un gust ușor acrișor și aromat. Sunt perfecte pentru pregătirea sărmăluțelor în foi de viță, dar pot fi folosite și lângă diferite preparate din carne sau salate.
Pentru conservare se aleg frunze tinere și fragede de viță-de-vie. Se pot folosi aproape toate soiurile de struguri, însă este bine să evitați vița sălbatică, deoarece frunzele pot fi tari și pot avea un gust mai puțin plăcut.

📝 Ingrediente:

• 120 frunze de viță-de-vie
• 160 ml oțet de fructe 9%
• 7 g sare grunjoasă
• 6 g zahăr
• 5 cuișoare
• 30 g mărar proaspăt
• apă pentru marinadă

👩‍🍳 Mod de preparare:

Spălați bine frunzele de viță-de-vie cu apă rece. Sterilizați borcanele și capacele prin metoda preferată.

Frunzele pot fi lăsate întregi sau tăiate fâșii subțiri, în funcție de modul în care doriți să le folosiți. Așezați-le în borcanele pregătite.

Într-o cratiță puneți apa, adăugați sarea, zahărul, cuișoarele, mărarul și oțetul. Puneți pe foc și fierbeți marinada aproximativ 10–12 minute.

Turnați marinada fierbinte peste frunzele din borcane și acoperiți cu capace.
Pentru o păstrare mai sigură, sterilizați borcanele: puneți un prosop pe fundul unei cratițe mari, adăugați apă caldă și așezați borcanele în interior.

Sterilizați aproximativ 10–12 minute la foc mic.

Scoateți borcanele, închideți bine capacele, întoarceți-le cu gura în jos și acoperiți-le cu o pătură până se răcesc complet.

Păstrați conservele într-un loc răcoros — beci, cămară sau frigider.

Frunze de viță-de-vie pentru sărmăluțe (dolma) 🍃

Sărmăluțele în foi de viță-de-vie sunt un preparat gustos și aromat. Frunzele conservate din timp fac gătitul mult mai ușor și oferă mâncării un gust special.

📝 Ingrediente:

• 70 frunze de viță-de-vie
• 700 ml apă
• 6 g sare
• 11 g zahăr
• 30 ml oțet 9%
• 4 foi de dafin
• 7 g boabe de piper
• 12 g cuișoare

👩‍🍳 Mod de preparare:

Spălați bine frunzele de viță-de-vie.
Puneți câte 5 frunze una peste alta, rulați-le sub formă de tub și așezați-le vertical în borcane sterilizate.

Într-o cratiță puneți apa împreună cu sarea, zahărul, foile de dafin, piperul, cuișoarele și oțetul.

Fierbeți marinada aproximativ 15 minute, apoi turnați-o fierbinte peste frunzele din borcane.

Închideți borcanele cu capace sterilizate, întoarceți-le invers și acoperiți-le până a doua zi.

După răcire completă, depozitați-le într-un loc răcoros.

Iarna veți avea frunze fragede și aromate, perfecte pentru cele mai gustoase sărmăluțe de casă. 🍃