Mâna sus cui îi place Toba de Casă 🥓 Tobă de casă din ciolan și urechi de porc – Gospodinele

**Ingrediente:**
– 1 bucată ciolan de porc
– 2 urechi de porc
– 1 picior de porc
– 1 ceapă
– 6 căței de usturoi
– 10 g sare pentru fiert + 1 linguriță cu vârf de sare pentru tobă
– 10 g piper negru boabe
– 1 lingură boia de ardei
– 1 stomac de porc sau mațe groase de porc

–

**Mod de preparare:**

1. Piciorul de porc se spală bine și se porționează în bucăți, să încapă în oală. Urechile se spală bine, se pârlesc și se curăță de orice impuritate.
2. Într-o oală încăpătoare sau un tuci mai mare, se pun la fiert piciorul de porc, urechile de porc și ciolanul. Se adaugă puțină sare și se lasă să fiarbă la foc mic, adunând spuma formată până ce apa rămâne limpede.
3. După ce înlăturăm spuma, se adaugă ceapa curățată și tăiată în patru, 3 căței de usturoi curățați, restul de sare rămasă și piperul. Se fierbe la foc mic timp de 3 ore, până ce carnea se desprinde foarte ușor de pe os.

4. După ce carnea este fiartă, se scoate într-un bol. Se strecoară 400 ml din zeama în care a fiert carnea și se păstrează restul pentru a fierbe toba în ea. Carnea se desprinde de pe oase și se taie cât mai mărunt.
5. Urechile se taie cu tot cu cartilaje, apoi carnea mărunțită se adaugă în zeama strecurată. Se adaugă 3 căței de usturoi pisați, boiaua de ardei și lingurița de sare. Se amestecă bine până ce toate ingredientele sunt omogenizate.
6. Se umple stomacul de porc spălat sau mațul cu compoziția de carne, se leagă bine la un capăt și se pune la fiert timp de 1 oră în zeama în care a fiert carnea.
7. După 1 oră, se scoate și se lasă puțin la răcit. Se pune peste tobă un tocător de bucătărie și 2-3 cărți mai grele, lăsând-o la presat peste noapte.

*Opțiune fără stomac de porc:*
Dacă nu aveți stomac de porc sau mațe, puteți pune folie alimentară într-o tavă de copt pentru chec. Puneți compoziția de carne, presați ușor cu o lingură, adunați marginile foliei și puneți o greutate peste tavă. Se lasă la rece peste noapte, apoi se răstoarnă tava, se îndepărtează folia, și obțineți o tobă delicioasă.

*Poftă bună și spor la gătit!*

”