**Capelinul exact ca la mare. Am furat rețeta de la pescari**

 
Capelinul este un pește foarte gustos: gras, fraged, dar are un miros cam neplăcut. Eu l-aș mânca cu plăcere, dar soția se plânge că bucătăria trebuie aerisită toată ziua după aceea. Ei bine, această problemă s-a dovedit a fi ușor de rezolvat.**Ingrediente:**
– Capelin – 1 kg
– Ouă – 4 buc.
– Lapte – 20 ml
– Sos de soia – 2 linguri
– Oțet – 1 lingură
– Usturoi – 5 căței
– Făină de grâu – 80 g
– Făină de porumb – 80 g
– Griș – 80 g
– Ulei de floarea-soarelui după gust
– Sare după gust
– Piper negru (măcinat) după gust
Avem nevoie de o marinadă, destul de sărată și cu condimente.

Și de un aluat pentru prăjit.

Bineînțeles, peștele trebuie să fie cât mai proaspăt. După congelare nu întotdeauna îți dai seama, uneori peștele a fost congelat deja vechi. Ca să fii sigur, dezgheață-l într-o pungă în frigider și apoi verifică-l. O dezghețare corectă este deja un pas spre suculență, și vei putea arunca rapid peștele care nu e proaspăt. Dacă e proaspăt, cu un miros plăcut de pește, fără iz neplăcut, pregătește următoarele ingrediente:

Curăță peștele: pur și simplu rupe capetele și scoate cu ele și conținutul.
Freacă peștii cu usturoi zdrobit în sos de soia cu oțet și ulei.
După 20-30 de minute, pregătește pentru aluat ouă bătute cu lapte și, într-o farfurie separată, făină cu griș.
Peștele ideal se prăjește într-o cantitate mare de ulei, o jumătate de pahar sau mai mult. Peștii se tăvălesc în făină, apoi în ou, și din nou în făină, apoi se prăjesc pe ambele părți.

Se servește cu lămâie și verdeață, și cât e de gustos!!!

**Capelinul la cuptor — rețete cu fotografii. Cum să prepari capelin prăjit pe tavă sau copt în cuptor**
Orice gospodină sau bucătar de acasă trebuie să știe cum să prăjească capelinul în cuptor pe tavă. Acest fel de mâncare se prepară foarte rapid, este aromat și gustos, fiind o opțiune excelentă pentru prânz sau cină. Peștele mic se curăță ușor, are un gust intens și se potrivește perfect cu orez, cartofi sau legume proaspete.

**Cum să pregătești capelinul la cuptor**
Pentru a obține un preparat cu adevărat gustos, este necesar să gătiți corect capelinul la cuptor și să studiați rețetele propuse. Mai întâi, trebuie să cumpărați pește proaspăt și de calitate — fie refrigerat, fie congelat. La cumpărare, acordați atenție aspectului și calității peștilor: trebuie să fie întregi, cu pielea nedeteriorată. Optați pentru produsul vrac, nu ambalat, fără multă glazură de gheață și cu termen minim de valabilitate.
Prepararea capelinului la cuptor începe cu pregătirea peștelui. Dacă este congelat, trebuie dezghețat lent, fără a folosi apă fierbinte sau cuptorul cu microunde. Cel mai bine este să puneți peștii pe fundul chiuvetei și să-i lăsați să se dezghețe la temperatura camerei. Apoi, peștele trebuie spălat, dacă e necesar, curățat și marinat, stropit cu suc de lămâie, sărat și presărat cu condimente după gust.
Datorită conținutului ridicat de grăsime, peștele poate fi copt chiar și fără ulei, ceea ce va reduce conținutul caloric al preparatului. Pentru a preveni arderea sau lipirea peștilor, tava sau forma de copt trebuie acoperită cu folie sau pergament uns cu ulei. Completați preparatul cu cartofi, legume, varză sau orez. Pentru a obține o crustă crocantă plăcută, merită să dați peștele prin făină sau pesmet cu condimente și să-l coaceți la o temperatură de 220 de grade.

 

**Capelinul la cuptor — rețete cu fotografii**
Există diverse rețete de capelin la cuptor, care cu siguranță vor fi pe placul bucătarilor. Merită să începeți cu varianta clasică, simplă: pește copt. Un preparat mai dietetic va fi capelinul fără ulei sau cu legume, iar pentru cei care preferă mâncărurile gustoase și consistente, se pot folosi idei de coacere a peștelui cu maioneză sau smântână, cartofi.

**Capelin copt în cuptor**

Capelinul copt în cuptor va fi foarte aromat și plăcut la gust. Folosirea făinii de grâu pentru pregătirea unui aluat uscat va oferi, la coacere, o crustă crocantă și apetisantă. Peștele, accesibil ca preț, nu va fi mai prejos ca gust față de soiurile mai scumpe, va economisi timpul gospodinei pentru gătit și va sătura întreaga familie. Cel mai bine se servește cu piure de cartofi.
**Ingrediente:**
– capelin – 0,8 kg;
– condimente pentru pește – 20 g;
– ulei vegetal – 30 ml;
– făină – 20 g;
– verdeață proaspătă – un buchet.

**Mod de preparare:**
1. Curățați peștele, spălați-l, sărați-l, presărați-l cu condimente și tăvăliți-l în făină.
2. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
3. Așezați peștele pe o tavă unsă cu ulei și coaceți timp de 20 de minute.
4. Decorați cu verdeață tocată.
Garniți cu salate de legume, orez fiert cu sos. Puteți servi preparatul cu vin alb.

**Capelin la cuptor — rețetă fără ulei**

Rețeta de capelin la cuptor fără ulei este potrivită pentru cei care țin post sau sunt la dietă. Lipsa uleiului face ca preparatul să fie mai puțin gras și caloric, dar foarte sănătos și sățios. Peștele copt va fi frumos și auriu, cu un miros apetisant, miez suculent și o crustă subțire, rumenită. Este ușor de făcut, urmând rețeta de mai jos.
**Ingrediente:**
– capelin – 1 kg;
– sare – 20 g.

**Mod de preparare:**
1. Dezghețați peștele parțial, tăiați capul, deschideți burțile și îndepărtați măruntaiele.
2. Spălați-l sub jet de apă, îndepărtați pelicula neagră și frecați fiecare pește cu sare.
3. Așezați peștele compact pe o tavă acoperită cu un covoraș de silicon sau unsă cu ulei.
4. Coaceți peștele timp de 15 minute la 200 de grade.

Serviți-l cu felii de lămâie și cartofi. Este o gustare bună pentru bere.
 

**Capelin prăjit la cuptor**

Capelinul prăjit la cuptor este puțin mai puțin crocant în comparație cu cel preparat în tigaie, dar gustul nu este deloc mai prejos. Un alt avantaj este lipsa uleiului. Pentru marinare se pot folosi orice condimente, dar sunt deosebit de potrivite usturoiul uscat, mărarul și rozmarinul. Înainte de servire, stropiți preparatul cu suc de lămâie și decorați cu ceapă verde sau pătrunjel.

**Ingrediente:**
– capelin – 500 g;
– piper negru – 20 g;
– sare – 25 g;
– făină – 30 g.
**Mod de preparare:**
1. Spălați peștele și uscați-l pe un prosop de hârtie.
2. Amestecați făina cu condimentele.
3. Acoperiți tava cu pergament sau folie.
4. Tăvăliți peștii în amestecul de făină. Puteți folosi o pungă pentru aceasta: turnați panada în pungă și adăugați peștele. Agitați bine punga pentru a distribui uniform panada pe pești.
5. Așezați capelinul pe tavă, nu foarte aproape unul de altul. Coaceți la 190 de grade timp de 20 de minute.

–

**Capelin la cuptor cu maioneză**
Capelinul la cuptor cu maioneză este un preparat caloric, așa că este mai bine să fie combinat cu o garnitură ușoară – o alegere optimă ar fi o salată din legume proaspete sau un ghiveci cu multe verdețuri. Capelinul copt capătă o crustă crocantă și apetisantă. Pentru cei care nu sunt fani ai maionezei, aceasta poate fi înlocuită cu smântână sau frișcă grasă.

**Ingrediente:**
– capelin – 1000 g;
– maioneză – 200 ml;
– ceapă – 200 g;
– ulei de floarea-soarelui – 25 ml;
– sare – 15 g;
– piper negru – 7 g.
**Mod de preparare:**
1. Dezghețați peștele, spălați-l și uscați-l de excesul de umiditate.
2. Marinați-l într-un amestec de sare și piper timp de 15 minute, adăugați suc de lămâie dacă doriți.
3. Tăiați ceapa în rondele și așezați-o pe pergament.
4. Puneți peștii peste ceapă și ungeți-i cu maioneză.
5. Coaceți timp de o jumătate de oră la 200 de grade.

Serviți preparatul gata cu roșii proaspete, ardei gras și mazăre verde.

 
**Capelin în smântână la cuptor**

Capelinul în smântână la cuptor se prepară ușor și simplu. Înainte de a pregăti garnitura sau salata, peștele trebuie marinat rapid, așezat pe o tavă, stropit cu smântână și presărat cu ceapă. Preparatul nu necesită pregătiri îndelungate și ingrediente complicate. Peștele moale și suculent, copt sub un sos aromat de smântână, va încânta oaspeții.
**Ingrediente:**
– capelin – 1 kg;
– ceapă – 4 buc.;
– smântână 20% grăsime – 120 ml.

**Mod de preparare:**
1. Spălați peștele, tăiați capul, îndepărtați măruntaiele și așezați-l într-un singur strat într-o tavă unsă cu ulei. 2. Sărați, piperați și ungeți cu jumătate din porția de smântână.
3. Așezați rondele de ceapă, repetați stratul de pește și condimentați.
4. Turnați restul de smântână, acoperiți cu folie.
5. Coaceți timp de 50 de minute la 170 de grade.

Serviți cu cartofi copți sau hrișcă fiartă.

–
**Capelin în folie la cuptor**

Capelinul în folie la cuptor se coace în propriul suc, devenind suculent și fraged. Dacă doriți o crustă mai rumenită, deschideți folia cu câteva minute înainte de a fi gata, pentru ca suprafața peștelui să se rumenească. Dacă doriți, puteți folosi funcția „Grill”. Acest preparat este ideal pentru cei care iubesc gustul natural al peștelui. Condimentele pot fi alese după preferință.

**Ingrediente:**
– capelin – 0,7 kg;
– foi de dafin – 2 buc.;
– lămâie – ½ buc.
**Mod de preparare:**
1. Dezghețați peștele, spălați-l sub jet de apă, uscați-l, eviscerați-l și îndepărtați pelicula neagră.
2. Așezați-l în straturi pe folie, presărând fiecare strat cu condimente.
3. Deasupra puneți foaia de dafin și stropiți cu suc de lămâie.
4. Împachetați strâns folia sub formă de plic și așezați-o într-un vas cu margini înalte.
5. Coaceți timp de o jumătate de oră la 200 de grade.

Pentru a obține o crustă, deschideți folia și lăsați să se coacă încă 10 minute.

Serviți cu fasole sau orez jasmine fiert.

–

**Cum să gătiți capelinul delicios la cuptor – sfaturi de la bucătari șefi**
Pentru a prepara corect și delicios capelinul la cuptor, urmați recomandările profesioniștilor:
– Înainte de prăjire, frecați peștele cu un amestec de sare și condimente pentru pește și stropiți-l cu suc de lămâie.
– Nu lăsați peștele nesupravegheat pentru mult timp în timpul coacerii — acesta tinde să devină uscat și fără gust dacă este procesat prea mult.
– Pentru un gust mai rafinat, combinați piperul negru și aromat cu nucșoară, cuișoare și coriandru.
– Când coaceți peștele în folie sau pergament fără ulei, deschideți-l cu câteva minute înainte de final pentru a obține o crustă frumoasă.
– Înmuiați peștele în lapte dacă nu vă place mirosul său puternic; pentru un gust sofisticat, asociați peștele copt cu un sos de usturoi și smântână sau cu sosuri pe bază de iaurt sau maioneză.
– O notă picantă poate fi obținută cu un marinad pe bază de oțet balsamic sau vin, sos de soia și zahăr sau miere; în loc de panadă pe bază de făină, puteți folosi un aluat pe bază de ouă.

”