felicitari Felicitari pentru prieteni gratis
Tăiați toba în felii și serviți-l alături de pâine Borodino și verdețuri.
toban sticlă este o gustare de carne delicioasă sau, cum îi mai spun unii, un fel de „cârnați de casă”. Denumirea acestui preparat poate suna ușor înfricoșătoare, dar se gătește simplu, deși durează ceva timp.
### Informații istorice
toba face parte din bucătăria tradițională romaneasca poloneză și ucraineană. Se prepară din resturi de carne și subproduse, dar și din capetele animalelor. În perioada sovietică, toba era un preparat cunoscut, la fel ca și aspicul. Era ieftin, așa că se vindea des. Totuși, nu era cumpărat doar din necesitate, ci pentru că era foarte gustos.
În zilele noastre, ztobase găsește rar în magazinele obișnuite și calitatea sa a scăzut semnificativ. De aceea, este mai bine să-l prepari acasă, deoarece nu este atât de dificil pe cât ar părea. În mod tradițional, se folosește carne de porc, dar poți utiliza orice alt tip de carne.
### Ingrediente:
– Ciolan de porc – 2 kg
– Picior de porc de dimensiuni mici – 1 bucată
– Usturoi – 3-4 căței
– Ceapă – 3 bucăți
– Frunză de dafin – 1 bucată
– Piper boabe – 2-3 boabe
– Piper negru boabe – 8-10 boabe
– Gelatină – 1 lingură
### Cum se prepară tobal în sticlă:
1. Înmuiați carnea de porc în apă rece peste noapte pentru a elimina sângele și a înmuia pielea. Puneți recipientul într-un loc răcoros și schimbați apa de 2-3 ori. Curățați bucățile de carne cu un cuțit. Dacă are peri, opăriți-le deasupra unui arzător sau cu o brichetă. Cu un cuțit ascuțit, îndepărtați copitele întărite.
2. Tăiați carnea de porc în bucăți de dimensiuni medii și așezați-le într-o oală. Încercați să puneți carnea compact, folosind cât mai puțină apă pentru a obține un bulion concentrat, astfel încât toba să se întărească bine.
3. Curățați ceapa și usturoiul. Tăiați ceapa în jumătăți și usturoiul mărunt. Adăugați legumele în oală.
4. Adăugați frunza de dafin și boabele de piper.
5. Turnați apă în oală, astfel încât să acopere carnea de porc cu 3-5 cm. Sărați după gust. Când apa începe să fiarbă, îndepărtați spuma și reduceți focul la minimum. Fierbeți sub capac timp de 3-4 ore. Asigurați-vă că bulionul nu se evaporă complet, deoarece nu este indicat să adăugați apă.
6. În timpul fierberii îndelungate, carnea se va fierbe bine, iar oasele vor elibera colagen natural în bulion.
7. Scoateți carnea și separați-o de oase. Dacă nu vă plac preparatele grase, puteți să nu adăugați pielea cu grăsimea, dar aspectul preparatului va fi diferit.
8. Tăiați carnea în bucăți mari, iar grăsimea în bucăți mai mici. Pentru un gust intens, asezonați carnea cu usturoi mărunțit și puțin piper măcinat. Amestecați bine.
9. Strecurați bulionul și măsurați 300 ml. Adăugați gelatina și amestecați cu un tel. Așteptați 15 minute. Apoi încălziți bulionul la foc mic, fără să-l aduceți la fierbere.
10. Tăiați gâtul unei sticle de plastic și puneți bucățile de carne într-un strat compact. Apăsați ușor. Turnați bulionul cu gelatină în sticlă, astfel încât să fie la același nivel cu carnea.
11. Lăsați să se răcească, apoi puneți sticla în frigider pentru 5-7 ore. După ce toba s-a întărit, tăiați sticla pe lateral cu un cuțit și scoateți preparatul.
12. Tăiați toba în felii și serviți-l alături de pâine Borodino și verdețuri. Poftă bună
”
