cozonacul nu va mai fi uscat: împărtășesc rețeta unui aluat care rămâne proaspăt până la Radonița

   cozonacul nu va mai fi uscat: împărtășesc rețeta unui aluat care rămâne proaspăt până la Radonița

cozonacul a devenit o parte importantă a luminoasei sărbători ortodoxe de Paște. Totuși, mulți încă cred că prepararea cozonacul este o sarcină complicată. Și eu aveam odinioară aceleași gânduri, până când am descoperit o metodă simplă de a pregăti un kulich moale și pufos ca un nor. Dacă și voi căutați o modalitate de a coace acasă un kulich de Paște, vă împărtășesc rețeta mea.

Aceasta va fi utilă nu doar pentru gospodinele începătoare, ci și pentru cele cu experiență. Poate veți descoperi o nouă metodă de a coace un kulich care nu se întărește și care vă va bucura pe parcursul întregii săptămâni pascale.

Ingrediente

• Ouă — 4 buc.;
• Zahăr — 200 g;
• Zahăr vanilat — 10 g;
• Lapte cald — 200 ml;
• Drojdie proaspătă — 30 g;
• Sare — un praf;
• Suc de portocală — 100 ml;
• Coajă rasă de portocală — 1 linguriță;
• Unt — 150 g;
• Făină — 850 g.

Ingrediente pentru glazură

• Albuș de ou — 2 buc.;
• Sare — un praf;
• Zahăr pudră — 200 g;
• Suc de portocală — 1 lingură.

Mod de preparare

Mai întâi turnăm apă fierbinte peste fructele confiate, stafide și alte fructe uscate preferate. Dacă doriți, puteți adăuga și puțină coajă rasă de portocală la stafide și fructele confiate.

Pentru aluat, adăugăm zahărul vanilat și zahărul obișnuit peste ouă și batem cu telul până devin pufoase. În drojdie turnăm laptele cald, adăugăm sarea și coaja de portocală, apoi amestecăm bine.

Turnăm ouăle bătute peste maia, adăugăm sucul de portocală și amestecăm. Treptat adăugăm făina și frământăm un aluat gros și ușor lipicios.
Adăugăm untul moale în aluat și frământăm cu mâinile timp de 10–15 minute. Scurgem apa de la fructele confiate și stafide, le uscăm ușor și le adăugăm în aluat, apoi amestecăm.

Acoperim aluatul cu folie alimentară și îl lăsăm la cald timp de 1–1,5 ore. După aceea frământăm ușor aluatul și îl punem în forme. Este important să umplem formele doar până la jumătate.

Acoperim formele cu un prosop și le lăsăm la cald încă aproximativ 30 de minute. Apoi coacem kulichii la 180°C timp de 30–35 de minute. Verificăm dacă sunt gata cu o scobitoare din lemn — aceasta trebuie să iasă uscată.

Pentru glazură, batem albușurile cu sarea și sucul de portocală. Adăugăm zahărul pudră și continuăm să batem 3–4 minute până se îngroașă.

Ungem fiecare kulich cu glazură. De asemenea, pot fi decorați cu diferite tipuri de pos, nuci sau fulgi de ciocolată.