felicitari Felicitari pentru prieteni gratis
Cozonacul este unul dintre cele mai iubite deserturi tradiționale. Mult timp am crezut că este o rețetă foarte complicată și că nu voi reuși niciodată să îl fac singur. Am început să prepar cozonac acum aproximativ 11 ani. La început mi se părea cea mai dificilă rețetă din bucătărie.
Într-o zi mi-am făcut curaj și am decis să încerc. Am pregătit un singur cozonac, doar de probă. Când am văzut cât de frumos a crescut și mai ales când familia mi-a spus că este foarte bun, am prins încredere. De atunci îl pregătesc de câteva ori pe an, nu doar de sărbători.
Secretul acestei rețete este aluatul opărit, care face cozonacul foarte moale, pufos și aromat, iar textura rămâne fragedă mai multe zile.
Ingrediente
Pentru aluat
- 1 kg făină (ideal făină Manitoba)
- 8 gălbenușuri + 1 gălbenuș pentru uns
- 300–350 g zahăr
- 200 g unt gras, moale, tăiat cubulețe
- 2 pliculețe drojdie uscată sau 50 g drojdie proaspătă
- 500 ml lapte
- 1 vârf linguriță sare
- 2 pliculețe zahăr vanilinat
- coaja rasă de lămâie și portocală
Pentru crema de nucă
- 1/2 pahar lapte
- 50 g unt
- 1 plic zahăr vanilinat
- 200 g zahăr
- 250 g nucă măcinată
- 1 lingură cacao
- 1–2 linguri pesmet (opțional)
- rahat tăiat cubulețe și/sau Nutella
Mod de preparare
1. Pregătirea ingredientelor
Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Este bine să le scoateți din frigider cu câteva ore înainte sau chiar din seara precedentă.
2. Prepararea maielei
Amestecați drojdia cu:
- 1 lingură zahăr
- 2–3 linguri lapte călduț
Lăsați amestecul aproximativ 20 de minute, până începe să crească.
3. Prepararea aluatului opărit
Într-un bol puneți 4–5 linguri de făină (din cantitatea totală).
Turnați peste ele 150 ml lapte clocotit și amestecați energic până obțineți o pastă groasă. Lăsați compoziția să se răcească.
4. Frământarea aluatului
În vasul robotului sau într-un bol mare:
- Puneți făina rămasă.
- Faceți o adâncitură în mijloc.
- Adăugați:
- gălbenușurile
- zahărul
- untul
- aromele
- maiaua crescută
- aluatul opărit răcit.
Laptele rămas se adaugă treptat în timpul frământării.
Frământați până obțineți un aluat elastic, neted și ușor lucios.
5. Dospirea
Transferați aluatul într-un vas uns cu puțin ulei.
Acoperiți și lăsați la crescut într-un loc cald 1–1,5 ore, până își dublează volumul.
Prepararea umpluturii
Într-o cratiță puneți la foc mic:
- laptele
- untul
- zahărul
- zahărul vanilinat.
Amestecați până se topesc. Adăugați:
- nuca măcinată
- cacao.
Amestecați bine și lăsați crema să se răcească. Dacă este prea moale, puteți adăuga 1–2 linguri de pesmet.
Formarea cozonacilor
După ce aluatul a crescut:
- Împărțiți aluatul în două.
- Fiecare jumătate se împarte din nou în două bucăți.
- Întindeți fiecare bucată într-o foaie dreptunghiulară.
- Puneți umplutura de nucă și, după preferință, rahat sau Nutella.
- Rulați fiecare foaie.
Împletiți cele două rulouri și așezați cozonacul în tavă tapetată cu hârtie de copt.
Dospirea finală
Lăsați cozonacii în tavă 20–30 minute să mai crească.
Ungeți cu gălbenuș amestecat cu puțin lapte.
Coacerea
Introduceți în cuptorul preîncălzit la 180°C și coaceți 40–45 minute.
Cozonacul este gata când:
- este frumos rumenit
- trece testul scobitorii.
Rezultatul final
Cozonacul obținut este:
- foarte pufos
- moale
- aromat
- și se păstrează fraged mai multe zile.
Secretul este aluatul opărit, care oferă o textură specială și face cozonacul să rămână proaspăt mai mult timp.
Dacă ți-a plăcut această rețetă de cozonac cu aluat opărit, distribuie articolul și spune în comentarii dacă ai încercat-o și tu! 🍞✨
