**Dulceață de prune după rețeta unui bucătar francez – delicioasă, fină și fără riscul de a se zaharisi peste iarnă**

Rețetă de dulceață de prune în stil franțuzesc

–

Dacă vrei să încerci ceva special, încearcă această rețetă franțuzească de dulceață de prune, inspirată din bucătăria regiunii Gascogne. Spre deosebire de rețetele clasice, această dulceață iese mereu limpede, concentrată, cu o aromă intensă – mai degrabă ca un confit rafinat. Și tot ce ai nevoie sunt prune și zahăr.

–

### Ingrediente:

* 1 kg prune
* 500 g zahăr

–

### Mod de preparare pas cu pas:

1. Spală bine prunele, taie-le în jumătăți și scoate sâmburii. Pune fructele într-un vas adânc (de preferat o cratiță mare cu fund gros), în care le vei fierbe mai târziu.

2. Presară zahărul peste prune, acoperă vasul cu un capac și lasă totul la temperatura camerei timp de 24 de ore.

3. Adună sâmburii extrași și pune-i într-un tifon curat, legând bine capetele, ca un săculeț.

4. După cele 24 de ore, pune vasul pe foc. Adaugă săculețul cu sâmburi în cratiță. Aduce la punctul de fierbere și lasă să fiarbă timp de 10 minute.

5. Oprește focul și lasă dulceața să se răcească complet. Repetă această procedură de încă două ori (în total: 3 fierberi scurte, cu răcire completă între ele). Astfel, prunele vor lăsa tot sucul și aroma lor în dulceață.

6. După ultima fierbere, lasă dulceața să se răcească bine, apoi toarn-o în borcane sterilizate.

–

### Rezultatul:

Dulceața va fi incredibil de parfumată, echilibrată ca dulceață (nici prea dulce, nici fadă) și nu se va zaharisi peste iarnă. Este perfectă servită pe o felie de pâine proaspătă!

–

📌 *Pont: rețeta nu necesită conservanți, iar fierberea repetată păstrează textura și aroma naturală a prunelor.*

–