felicitari Felicitari pentru prieteni gratis
Tortul „Napoleon” este un desert realizat din aluat foietaj cu strat de cremă. Istoria originii sale continuă să fie un subiect de dispute între istorici și bucătari. Există mai multe versiuni despre apariția acestui tort. Potrivit unei teorii, rețeta desertului ar fi fost creată chiar de Marele comandant francez. Încercând să-și ascundă relația cu o simplă cameristă, Napoleon s-a prefăcut că îi spune rețeta tortului.
Conform unei alte versiuni, rețeta tortului exista încă dinaintea războiului cu Napoleon. Desertul se numea „Galeta regală” și era un fel de plăcintă din aluat foietaj cu cremă.
De-a lungul timpului, rețeta a suferit modificări, și a apărut acel „Napoleon” pe care îl cunoaștem astăzi.
Să pregătim o variantă simplă a tortului „Napoleon”
Ingrediente pentru primul aluat:
– margarină — 250 g;
– făină — 160 g;
Ingrediente pentru al doilea aluat:
– smântână — 250 g;
– sare — ¼ linguriță;
– ouă — 2 buc.;
– făină — 520 g.
Ingrediente pentru cremă:
– lapte — 1 l;
– ouă — 5 buc.;
– zahăr — 500 g;
– vanilină — 10 g;
– făină — 3 linguri;
– unt — 180 g.
Prepararea tortului „Napoleon”:
1. Pentru prepararea cremei, încălziți laptele, dar fără să-l aduceți la fierbere. Bateți ouăle cu zahărul până devin albicioase și își măresc volumul.
2. În amestecul de ouă adăugați vanilia și făina, continuând să bateți până când toate ingredientele se încorporează. Turnați amestecul de ouă sub formă de fir subțire în laptele fierbinte, amestecând continuu.
3. Fierbeți amestecul la foc mediu până se îngroașă, apoi acoperiți-l cu folie alimentară. Pentru primul aluat, topiți margarina și combinați-o cu făina, frământând aluatul.
4. Pentru al doilea aluat, în bolul cu smântână, sare și ouă, cerneți 360 de grame de făină și frământați aluatul. Presărați masa de lucru cu făina rămasă și continuați să-l frământați cu mâna.
5. Împărțiți al doilea aluat în 6 părți egale și întindeți-le în foi rotunde. Pe fiecare foaie întindeți primul aluat lipicios și distribuiți-l uniform pe toată suprafața.
6. Așezați foile una peste alta, apoi rulați-le sub formă de rulou. Puneți ruloul în congelator pentru 30 de minute, apoi tăiați-l în 14 părți.
7. Întindeți fiecare parte într-o foaie de diametru egal cu forma de copt. Coaceți foile la 200 de grade pentru 4-5 minute.
8. Bateți untul pentru cremă până devine albicios. Puneți baza de cremă fiartă în bolul cu unt și bateți din nou.
9. Puneți foile într-un inel pentru tort și ungeți fiecare cu cremă, asamblând tortul. Ultimele două foi le mărunțiți până devin firimituri.
10. Presărați marginile și partea de sus a tortului cu firimituri. Lăsați tortul la temperatura camerei pentru 2-3 ore, apoi în frigider pentru 6 ore.
La final, obțineți un tort „Napoleon” suculent și cremos. Acest tort poate fi decorat și cu fructe sau poate fi lăsat în varianta clasică.
”
