📝 Titlu: Două Zacuşti de Vis – de Vinete și de Dovlecei! Rețete Delicioase pentru Iarnă sau Gustare de Vară

Dacă îți place să ai mereu ceva gustos la îndemână pentru un mic dejun rapid sau o gustare între mese, zacusca de casă este alegerea perfectă! Astăzi îți arăt cum prepar două dintre cele mai iubite variante: zacuscă de vinete și zacuscă de dovlecei. Ambele sunt delicioase, sănătoase și ideale pentru păstrare peste iarnă.

---

🟣 Zacuscă de Vinete (tradițională)

Ingrediente:

• 3 kg vinete coapte

• 2 kg ardei capia copți

• 1 kg ceapă

• 500 ml suc de roșii sau roșii pasate

• 300 ml ulei

• Sare după gust

• Foi de dafin, piper boabe (opțional)

Mod de preparare:

1. Coace vinetele și ardeii, curăță-i de coajă și lasă-i să se scurgă bine.

2. Toacă vinetele și ardeii mărunt (manual sau cu robotul).

3. Ceapa se toacă mărunt și se călește în ulei până devine aurie.

4. Se adaugă ardeii, vinetele și sucul de roșii.

5. Se fierbe zacusca la foc mic timp de 1,5–2 ore, amestecând des.

6. Potrivește de sare și adaugă condimentele (foi de dafin, piper).

7. Pune fierbinte în borcane sterilizate, închide bine și fierbe-le 30 de minute pentru sigilare.

---

🟡 Zacuscă de Dovlecei (varianta ușoară și dulce)

Ingrediente:

• 3 kg dovlecei

• 1 kg morcovi

• 1,5 kg ceapă

• 500 ml suc de roșii

• 250 ml ulei

• 1 căpățână usturoi

• Sare, piper, boia dulce

Mod de preparare:

1. Dovleceii se curăță de coajă (dacă sunt mari) și se dau pe răzătoare, apoi se lasă la scurs.

2. Morcovii se dau pe răzătoare și se călesc în ulei împreună cu ceapa tocată.

3. Se adaugă dovleceii și se amestecă bine.

4. După 20–30 minute, se adaugă sucul de roșii și usturoiul pisat.

5. Se fierbe totul până scade bine, aprox. 1 oră, amestecând constant.

6. La final se potrivește gustul cu sare, piper și boia.

7. Se toarnă fierbinte în borcane și se sterilizează 30 de minute.

---

🍽️ Sugestii de servire:

• Cu pâine prăjită

• Ca umplutură pentru clătite sărate sau lipii

• Pe platouri reci alături de brânzeturi și măsline