felicitari Felicitari pentru prieteni gratis
Nu sterilizez borcanele, nu fierb capacele: În fiecare an punem așa castraveții pentru iarnă – Rețetă de familie verificată
Astăzi vreau să vă împărtășesc încă o rețetă de castraveți murați – de data aceasta cu sterilizare. Prin această metodă, de asemenea, de mult timp conservăm castraveți pentru iarnă.
Această rețetă este mai simplă și mai rapidă decât conservarea fără sterilizare.
Pentru început, punem castraveții într-un vas și îi acoperim cu apă rece. Lăsăm așa puțin timp.
Conform acestei rețete, nu este nevoie să fierbem capacele și nici să sterilizăm borcanele. Deja este un câștig de timp, mai ales dacă puneți o cantitate mare de castraveți.
Borcanul doar se spală cu bicarbonat de sodiu. Eu am luat un borcan de 1 litru. Pe fundul borcanului punem o frunză de hrean, pe care o puteți rupe în bucăți sau doar să o rulați.
Apoi adăugăm mărar cu tot cu umbreluțe, 2-3 căței de usturoi și așezăm bine castraveții spălați.
Acum adăugăm condimentele: o frunză de dafin (dacă este mică, puneți 2), aproximativ 8-10 boabe de piper negru, 2-3 boabe de piper allspice (piper aromat), aproximativ 1/3 linguriță de coriandru boabe și ½ linguriță de semințe de muștar.
Pregătim marinada. Cel mai simplu este să calculați pentru 1,5 litri de apă, adică pentru un borcan de 3 litri, deoarece într-un borcan de 3 litri plin cu castraveți încap exact 1,5 litri de marinadă.
Așadar, la 1,5 litri de apă adaug 2 linguri de sare (aproape fără vârf) și 2,5 linguri de zahăr (tot aproape fără vârf).
Punem la foc și aducem la fierbere.
În același timp, punem pe foc o oală cu apă pentru sterilizarea borcanelor. Important: nu lăsați apa să fiarbă, trebuie doar să fie fierbinte.
Voi adăuga oțetul direct în borcanul cu castraveți – calculat ca 100 grame oțet de 9% la 1,5 litri de apă. Într-un borcan de 1 litru intră 0,5 litri de apă, așa că voi pune aproximativ 33-35 grame de oțet.
Când marinada fierbe, turnăm peste castraveți, mai întâi până la jumătatea borcanului, cu pauze mici, ca să nu crape borcanul.
Apoi turnăm oțetul, punem borcanul în oala cu apă fierbinte pentru sterilizare și completăm cu marinadă până aproape de vârf, lăsând puțin loc pentru ca marinada să nu dea pe dinafară în timpul sterilizării și să nu vă ardeți când scoateți borcanul.
Acum încălzim apa din oală până începe să fiarbă la foc mediu.
Important: pe fundul oalei trebuie pus un prosop de bucătărie, ca borcanele să nu se spargă în timpul sterilizării.
Dar dacă oala are fund dublu, ca a mea, nu este obligatoriu.
După ce apa din oală a început să fiarbă, borcanele de 1 litru se sterilizează la foc mic, cu fierbere ușoară, timp de 10 minute. Cele de 3 litri – 15 minute. Un alt reper: când apar primele bule în borcan (de obicei după 10 minute), puteți opri sterilizarea.
Oprim focul, scoatem borcanul și îl închidem ermetic.
Întoarcem borcanele și le lăsăm să se răcească complet. Nu trebuie învelite în prosop.
Aceste borcane le-am închis ieri, în același mod, cu sterilizare. Trebuie doar să le punem în pivniță:
Rețetă:
Marinadă pentru 1,5 litri de apă (pentru un borcan de 3 litri):
- Sare – 2 linguri (aproape fără vârf)
- Zahăr – 2,5 linguri (aproape fără vârf)
- Oțet – 100 grame (ÎN BORCAN, nu în marinadă)
Condimente pentru un borcan de 1 litru:
- Hrean – 1 frunză
- Mărar cu umbreluță
- Usturoi – 2-3 căței
- Frunză de dafin – 1 bucată
- Piper negru – 8-10 boabe
- Piper allspice – 2-3 boabe
- Coriandru boabe – 1/3 linguriță
- Semințe de muștar – ½ linguriță
