Tocană vegetariană de vinete

Ingrediente:

• 1 vânătă, feliată (aproximativ 300 g)
• 1 cartof mediu, feliat (aproximativ 250 g)
• 2-3 linguri de ulei de măsline
• Sare și piper, după gust
• 1 linguriță de boia dulce
• 1 linguriță de oregano uscat
• 60 g de sos de roșii (aproximativ 1/4 cană)
• 200 g mozzarella rasă (aproximativ 2 căni)
• 1/2 praz, feliat
• 1 lingură de capere
• 1/4 cană de roșii uscate în ulei, tocate
• 1/4 cană de parmezan ras
• 1 linguriță de oregano uscat pentru decor

Instrucțiuni:
Tocana este preparată prin asamblarea ingredientelor în straturi, alternând vinetele și cartofii cu sos de roșii și brânzeturi. După coacere, se decorează cu oregano uscat.
Cum să pregătești o tocană de vinete și cartofi:

1. Pregătirea vinetelor și cartofilor:
   • Preîncălzește cuptorul la 200°C.
   • Taie vinetele în rondele, presară sare peste ele și lasă-le să stea 15-20 de minute pentru a elimina umezeala. Șterge-le apoi cu un prosop de hârtie.
   • Taie cartofii în felii, stropește-i cu ulei de măsline și condimentează cu sare, piper, boia și oregano. Amestecă pentru a acoperi bine.
2. Coacerea legumelor:
   • Așază feliile de vinete și cartofi pe tăvi separate.
   • Coace cartofii 15-20 de minute, până devin aurii și fragezi.
   • Coace vinetele 20-25 de minute, până se înmoaie și capătă o culoare aurie.
3. Prepararea sosului:
   • Într-o tigaie, călește prazul în ulei de măsline până devine moale.
   • Adaugă sos de roșii, capere și roșii uscate tocate. Condimentează cu sare, piper și oregano. Gătește până sosul este bine încălzit.
4. Asamblarea tocanei:
   • Într-un vas de copt, așază un strat de vinete coapte, adaugă jumătate din sos și presară jumătate din mozzarella rasă.
   • Continuă cu un strat de cartofi, apoi repetă cu restul de vinete, sos și mozzarella.
5. Coacerea:
   • Presară deasupra parmezan ras și coace 20-25 de minute, până când brânza se topește și capătă o crustă aurie.
6. Servirea:
   • Lasă preparatul să se răcească ușor înainte de servire și decorează cu oregano uscat.

Sugestii: Servește alături de o salată proaspătă sau o baghetă crocantă. Este un preparat delicios și sănătos! 😊
”