Varză și apă clocotită fierbinte. Aceste plăcinte au bătut toate recordurile în bucătăria mea.

Cum se preparau plăcintele în vechime? Pentru strămoșii noștri, plăcintele nu erau delicatese sau gustări. Plăcintele serveau ca o hrană extrem de importantă pentru a-ți potoli foamea înaintea unei zile grele de muncă.

Deoarece majoritatea oamenilor lucrau 12-14 sau mai multe ore pe zi, un prânz dens și un mic dejun erau absolut necesare pentru supraviețuire. Prin urmare, se pregăteau plăcinte hrănitoare.

Nu întotdeauna plăcintele aveau carne, mai degrabă foarte rar. De obicei, plăcintele erau pregătite cu legume. De exemplu, cu varză.

Și, de obicei, erau pregătite din cele mai simple ingrediente – apă, făină și varză. Am găsit o rețetă similară și simplă pentru plăcintele cu varză.

Ingrediente pentru aluatul plăcintelor cu varză:

• apă clocotită – 250 ml;
• apă caldă – 250 ml;
• drojdie – 7 g;
• zahăr – 2 linguri;
• sare – 1 linguriță;
• ulei vegetal – 20 g;
• făină – 700 g.

Ingrediente pentru umplutură:

• varză – 250 g;
• ceapă – 1 bucată;
• usturoi – 1 cățel;
• morcov – 1 bucată;
• sare – ½ linguriță.

Prepararea plăcintelor cu varză:

1. Într-un castron, punem 100 de grame de făină peste apa clocotită, amestecăm cu o lingură pentru a forma aluatul. Adăugăm sare și zahăr în aluat, amestecăm. Turnăm apa caldă în aluat, adăugăm 500 de grame de făină.
2. Începem să frământăm un aluat lipicios și dens. Adăugăm drojdia în aluat, amestecăm cu o lingură pentru a îmbina ingredientele. Adăugăm restul de făină în aluat și continuăm să frământăm aluatul.
3. Odată ce aluatul devine omogen și elastic, adăugăm uleiul vegetal la aluat.
4. Continuăm să frământăm o bilă moale și non-lipicioasă.
5. Lăsăm bila la căldură sub folie alimentară timp de 20 de minute. În acest timp, ne ocupăm de umplutură – tăiem usturoiul în felii subțiri, ceapa în sferturi.
6. Într-o tigaie cu ulei vegetal, călim ușor usturoiul, adăugăm ceapa la el. Călim ceapa până când capătă o culoare ușor aurie.
7. Răzuiți morcovul cu un răzătoare mare, adăugați-l la ceapă în tigaie. Tăiați varza mărunt, adăugați-o în tigaie la legume. Sărați varza, condimentați cu piper după gust și amestecați.
8. 

9. Ungeți fiecare bucată de aluat cu ulei vegetal, acoperiți cu folie și lăsați timp de 10 minute.

   Fiecare bucată de aluat o întindeți cu mâinile într-o foaie cu grosimea de 2 mm.

   Puneți umplutura în mijlocul fiecărei foi de aluat și rulați-o ca pe un rulou.

   

   Strângeți marginile deschise ale fiecărui . Așezați  sub formă de rulouri pe o tavă

   Într-o tigaie cu ulei vegetal încins, prăjiți placintele  pe ambele părți până devin aurii.

   

   Astfel  au un aluat subțire și crocant și multă umplutură suculentă în interior

”