Zmeurată de casă – băutura dulce preferată a verii

Prima dată am gustat zmeurată într-o după-amiază liniștită de vară, în vizită la niște prieteni apropiați. În curtea lor răcoroasă, sub o boltă de viță-de-vie, gazda ne-a servit o băutură rubinie, într-un păhărel mic de sticlă. Era zmeurată – cu fructe întregi înăuntru, aromată, dulce și incredibil de parfumată. Mi s-a părut ceva aparte, poate și pentru că zmeura este fructul meu preferat.
Chiar dacă gustul mi-a plăcut enorm, n-am băut mai mult de o jumătate de păhărel – era foarte tare. De atunci, am început să prepar și eu zmeurată acasă, dar cu alcool mai slab, tocmai pentru a evita tăria. M-am gândit că și fructele contribuie la intensitatea băuturii, așa că, de obicei, strecuram siropul imediat ce se topea zahărul. Totuși, anul acesta sunt tentată să încerc și varianta nestrecurată.

Anul trecut am făcut o zmeurată reușită, dar n-am făcut poze și mi-a părut rău. Așa că anul acesta am fotografiat fiecare etapă, iar după ce a stat suficient la macerat, am gustat din nou și acum pot să arăt rezultatul final.

Zmeurata nu se bea pentru amețeală, ci pentru plăcerea gustului – este o băutură elegantă și aromată, perfectă pentru o seară relaxantă de vară, mai ales apreciată de doamne.

Ingrediente pentru 3 litri de zmeurată:

• 2 kg de zmeură
• 1 kg de zahăr tos
• 2 litri de vodkă de 40°

Mod de preparare:

1. Spălarea fructelor: Zmeura se spală cu grijă pentru a nu se zdrobi și se lasă în strecurătoare până se scurge complet.
2. Pregătirea siropului: Într-un borcan curat și uscat, se așază alternativ straturi de zmeură și zahăr, ultimul strat fiind de zahăr.
3. Lăsarea la rece: Borcanul se ține 6-7 zile într-un loc răcoros și umbros, agitându-l zilnic, până ce zahărul se topește complet.
4. Strecurarea siropului: După ce zahărul s-a dizolvat, se strecoară printr-o sită cu tifon.
5. Adăugarea alcoolului: În siropul rezultat se adaugă alcoolul. Se amestecă bine și se lasă din nou la rece, timp de o săptămână.
6. Filtrare și îmbuteliere: După o săptămână, se strecoară din nou și se toarnă în sticle (preferabil de 500 ml). Se lasă la macerat pentru cel puțin o lună, la rece.
7. Servire: Se servește rece, cu gheață, în cantități mici, pentru a fi savurată pe deplin.

Tips-uri utile:

• Folosiți zmeură bine coaptă și întreagă.
• Nu zdrobiți fructele în timpul spălării.
• Verificați zilnic borcanul – dacă e cald, riscați fermentarea.
• Dacă începe fermentarea, adăugați alcool imediat sau transformați fructele în gem.
• Pentru o conservare mai bună, puteți dubla cantitatea de zahăr.
• Folosiți tifon în loc de capac pentru a permite aerisirea.
• Depozitați băutura în sticle de sticlă, bine închise.
• Lăsați zmeurata la macerat timp de 1-2 luni într-un loc răcoros și ferit de lumină.

Informații utile:

• • Porții: 3 litri
  • Timp de preparare: peste 120 de minute
  • Taguri: zmeurată, lichior de zmeură, băuturi alcoolice, rețete de vară, rețete băuturi