Când am servit pentru prima dată vecina cu această dulceață, era convinsă că am adăugat un ingredient special pentru îngroșare. Siropul era atât de dens, aromat și catifelat încât îmbrăca fiecare vișină. De fapt, secretul nu stă în adaosuri, ci în metoda corectă de fierbere.
În fiecare an pregătesc câteva borcane după această rețetă. Vișinele rămân întregi și frumoase, siropul capătă o culoare rubinie intensă, iar gustul este ca al unui desert deosebit, nu doar al unei simple conserve de casă. Iarna, această dulceață dispare printre primele de pe raft.

Ingrediente:

• Vișine fără sâmburi — 1 kg
• Zahăr — 800 g
• Apă — 100 ml

Mod de preparare:

Spălați bine vișinele, îndepărtați sâmburii și puneți fructele într-o cratiță încăpătoare.
Separat pregătiți siropul: amestecați apa cu zahărul, puneți pe foc și încălziți până când zahărul se dizolvă complet.

Turnați siropul fierbinte peste vișine și lăsați-le la odihnit timp de 4–5 ore. În acest timp, fructele vor lăsa suc, iar siropul va deveni mai aromat și mai concentrat.

După acest timp, puneți cratița la foc mediu, aduceți compoziția la fierbere și fierbeți timp de 5 minute, îndepărtând spuma care se formează.

Apoi lăsați dulceața să se răcească complet.

Repetați această fierbere scurtă încă de două ori, lăsând de fiecare dată dulceața să se răcească complet. Datorită acestei metode, siropul se îngroașă treptat, iar vișinele rămân întregi și nu se sfărâmă.

După a treia fierbere, turnați dulceața fierbinte în borcane sterilizate și închideți-le ermetic cu capace.
Întoarceți borcanele cu capacul în jos, acoperiți-le cu un prosop și lăsați-le până se răcesc complet.

🍒 Micul secret pentru un sirop mai gros

Dacă doriți o dulceață și mai densă, la ultima fierbere măriți timpul de preparare cu încă 5–7 minute. Important este să nu fierbeți prea mult, pentru ca vișinele să rămână întregi, suculente și frumoase.

Încercați această metodă măcar o dată — s-ar putea să devină rețeta preferată de dulceață de vișine pentru mulți ani. ❤️

”