Am dat peste această rețetă minunată întâmplător și acum fac tortul „Napoleon” doar la tigaie.

 

Ingrediente necesare:

Pentru aluat:
– făină – 3 pahare;
– zahăr – 1 pahar;
– unt – 2 linguri;
– ouă – 3 bucăți;
– bicarbonat de sodiu – 2/3 linguriță;
– sare – un praf;

Pentru cremă:
– lapte – 1 litru;
– ouă – 3 bucăți;
– făină – 2 linguri;
– zahăr – 1 pahar;
– vanilie;
– nuci – 100 g;

Procesul de preparare:

Pentru a pregăti tortul „Napoleon” la tigaie, batem ouăle cu zahărul, adăugăm untul moale, sarea, bicarbonatul (stins cu oțet) și 2,5 pahare de făină (restul de făină va fi folosit pentru întinderea foilor).
Frământăm aluatul și îl lăsăm să se odihnească 15-20 de minute. Cantitatea de făină și zahăr am măsurat-o cu pahare de 250 ml.
Între timp, pregătim crema pentru tortul „Napoleon”. Frecăm bine ouăle cu zahărul. Apoi adăugăm făina, amestecăm și diluăm cu laptele rece. Punem pe foc mic și aducem la fierbere, amestecând continuu cu telul, pentru a evita formarea de cocoloașe și pentru ca crema să nu se ardă.
Când crema dă în clocot, o luăm de pe foc, adăugăm vanilia și o lăsăm să se răcească. Întindem aluatul sub forma unui rulou și îl împărțim în 14 bucăți. Fiecare bucată o întindem aproximativ după dimensiunea tigăii (tigaia mea are un diametru de 20-21 cm).
Coacem foile într-o tigaie bine încinsă, la foc mediu, fără ulei. Foile se coc foarte repede, aveți grijă să nu se ardă. Pentru ca tortul să fie perfect uniform, tăiem fiecare foaie, când este încă fierbinte, folosind o farfurie de diametru mai mic.
Eu nu am făcut acest pas, ci am copt toate foile deodată, iar apoi, cu grijă, pentru a nu le rupe, le-am egalizat cu foarfece de bucătărie (fără farfurie).
Păstrăm marginile foilor pentru a presăra tortul. Nu vă faceți griji dacă o foaie se rupe, pentru că mai târziu totul va fi lipit cu cremă.
Ungem fiecare foaie cu cremă caldă, fără a face economie. Mărunțim nucile și marginile foilor cu ajutorul unui blender. Presărăm tortul pe toate părțile cu firimiturile obținute. Lăsăm să se înmoaie.
Poftă bună!