felicitari Felicitari pentru prieteni gratis
Piftia trebuie gătită timp de câteva ore, minim 6-8. Atât de mult durează pentru ca carnea să fie bine fiartă, iar piftia să se închege fără adaos de gelatină.
Există multe nuanțe în prepararea piftiei, iar una dintre ele este: în care anume moment din aceste 8 ore trebuie să adăugăm sarea?O bună parte dintre gospodine greșesc momentul în care adaugă sarea, astfel încât piftia iese prea sărată, nesărată sau nu se încheagă corect.
**Când sărăm piftia**
Deoarece procesul de fierbere al piftiei este îndelungat și durează câteva ore, sarea nu trebuie adăugată la începutul fierberii.
Chiar dacă carnea pentru piftie fierbe la foc foarte mic, apa din oală totuși se evaporă.
Dacă adăugăm sare în bulion chiar la început, până la sfârșit apa se va evapora, iar sarea va rămâne în oală, astfel încât bulionul va fi prea sărat.
Iar cel mai rău este că nu putem adăuga apă în bulion la sfârșit, căci atunci piftia pur și simplu nu se va închega.
Unii ar putea spune că, dacă adăugăm sarea la finalul fierberii, carnea nu va avea timp să se săreze și astfel piftia va fi nesărată.
Deci, când trebuie să adăugăm sarea în piftie? Sarea trebuie pusă în bulion cam cu o oră — o oră și jumătate înainte de finalul fierberii cărnii pentru piftie.
Această perioadă este suficientă pentru ca și carnea să fie sărată, iar cantitatea de apă evaporată să nu fie prea mare.
**Câtă sare să punem în piftie**
Și, în final, câtă sare trebuie adăugată în piftie. Bucătarii profesioniști spun că pentru fiecare 2 litri de bulion și 1 kg de carne este nevoie de 1,5 lingurițe de sare.
Este preferabil să folosim sare grunjoasă obișnuită. Sarea fină, în aceeași cantitate, va săra prea mult atât carnea, cât și bulionul.
”
