**Piftie perfectă. Toate secretele preparării unei piftii delicioase**

O piftie preparată corect este cheia succesului pe masa festivă.

Pentru preparare, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

— 700 g carne de vită;
— 1,5 kg carne de porc;
— 3 picioare de porc;
— 1 ceapă și 1 morcov;
— 2 rădăcini de țelină;
— 2-3 căței de usturoi;
— 5-5,5 l apă.

Spălați carnea și înmuiați-o în apă rece timp de 3-4 ore.

După ce a stat la înmuiat, curățați picioarele de porc cu un cuțit pentru a elimina murdăria de pe coajă.

Turnați apă peste carne și puneți-o la fiert. Când apa începe să fiarbă, lăsați-o pe foc 5-10 minute, înlăturând spuma. Scurgeți apa și adăugați apă curată, astfel încât să acopere carnea cu două degete. Acest truc vă va ajuta să obțineți un bulion clar.

Piftia trebuie fiartă timp de 5 ore, la foc minim, cu capacul ușor deschis. Periodic, îndepărtați spuma.

Cu 2 ore înainte de final, sărați bulionul după gust. Rețineți că, la rece, piftia va fi mai puțin sărată decât atunci când e fierbinte.

Cu 1 oră înainte de final, adăugați morcovul și ceapa întreagă, foile de dafin și, dacă este necesar, mai adăugați sare.

Scoateți carnea și lăsați-o să se răcească.

Treceți usturoiul prin presă și amestecați-l în bulion.

Tăiați carnea în bucăți mici sau desfaceți-o în fâșii, puneți-o în recipiente și turnați bulionul peste. Pentru aspect, adăugați câteva rondele de morcov și presărați puțin piper negru.

”