Vinete cu ardei pentru iarnă

REȚETA BUNICII! Îți lingi degetele!
INGREDIENTE:
Vinete – 2 kilograme
Pastă de roșii – 800 de grame
Usturoi – 150 de grame
Ulei vegetal (de floarea soarelui) – 1 cană
Zahăr – 2 căni
Oțet 9% – 2 linguri
Sare – 2 linguri
Ardei gras – 12 bucăți
Pătrunjel (verdețuri) – după gust
MOD DE PREPARARE:
Facem suc de roșii din pasta de roșii concentrată. Pentru aceasta, diluăm 800 g de pastă cu apă până obținem 3 litri de suc. Adăugăm în sucul obținut ulei vegetal, zahăr, sare și oțet conform rețetei.
Vinetele le tăiem cu coajă, fără a le curăța, în semicercuri, ardeiul îl tăiem julien, usturoiul îl tocam mărunt.
Toate legumele tocate le punem în sucul de roșii și le călim la foc foarte mic timp de aproximativ 30 de minute, până când sunt complet pregătite.
Răspândim salata obținută în borcane și o conservăm în mod obișnuit.