Castraveții în saramură sunt nelipsiți din cămara cu bunătăți. Pregătiți cu usturoi, hrean și mărar uscat, capătă o aromă deosebită și se potrivesc de minune alături de preparatele preferate.
Pentru un rezultat bun, folosim castraveți proaspeți, tari și fără urme de deteriorare. Perioada potrivită pentru pregătirea lor este toamna, când vremea începe să se răcorească.

Dacă încercați această rețetă de castraveți în saramură, vă aștept cu drag să reveniți și să-mi spuneți cum v-au ieșit. Sfaturile și sugestiile voastre sunt întotdeauna binevenite!

Ingrediente

• 4 kg de castraveți;
• aproximativ 250 g de hrean;
• 2 căpățâni de usturoi;
• 2 crenguțe de mărar uscat;
• 2 morcovi, opțional;
• ardei iute, opțional;
• boabe de muștar, opțional;
• 6 linguri de sare grunjoasă, neiodată, pentru murături;
• 6 litri de apă.

Mod de preparare

1. Pregătim castraveții

Spălăm bine castraveții în apă rece, îndepărtăm codițele și floricelele, apoi îi lăsăm la scurs.

După ce s-au scurs, îi așezăm într-un vas încăpător, potrivit pentru contactul cu saramura, de exemplu o oală mare din inox.

2. Pregătim saramura

Punem într-o oală 6 litri de apă și 6 linguri de sare grunjoasă neiodată. Încălzim la foc mic și amestecăm până când sarea se dizolvă.

Din momentul în care saramura începe să fiarbă, o mai lăsăm pe foc 2–3 minute. Oprim focul, așteptăm cel mult 5 minute, apoi turnăm saramura fierbinte peste castraveți.

Saramura trebuie să-i acopere complet. Acoperim vasul cu un capac și lăsăm castraveții peste noapte.

3. Opărim castraveții a doua oară

A doua zi, scurgem saramura într-o oală și o aducem din nou la fierbere.
Turnăm saramura fierbinte peste castraveți pentru a doua oară și îi lăsăm până când lichidul se răcește complet. După răcire, scurgem din nou saramura în oală.

4. Așezăm castraveții în borcane

Pregătim borcane bine spălate și uscate. Pentru această rețetă au fost folosite borcane de 720 ml.

Pe fundul fiecărui borcan punem bucăți de mărar uscat. Așezăm apoi castraveții, strecurând printre ei:

• căței de usturoi tăiați în jumătate;
• fâșii de hrean;
• rondele de morcov;
• ardei iute, după gust;
• boabe de muștar.

Dacă folosim boabe de muștar, adăugăm aproximativ ½ linguriță în fiecare borcan de 720 ml.

După opărire, castraveții devin mai flexibili și pot fi așezați mai ușor în borcane.

5. Turnăm saramura

Aducem saramura din nou la fierbere și o turnăm cu grijă peste castraveții din borcane, folosind un polonic. Pentru a evita spargerea sticlei, folosim borcane potrivite pentru conservare, preîncălzite, și evităm șocurile termice.

Saramura rămasă nu se mai păstrează.

6. Închidem borcanele

În rețeta originală, borcanele se închid cu capace, se învelesc într-o pătură și se lasă să se răcească, apoi se mută într-un loc răcoros.

Atenție la păstrare: metoda descrisă nu include un proces verificat de fermentare sau de conservare pentru depozitarea îndelungată la temperatura camerei. Învelirea în pătură nu înlocuiește sterilizarea, iar limpezirea saramurii nu confirmă siguranța murăturilor. Pentru păstrarea peste iarnă, urmați o rețetă de conservare testată, cu proporții și condiții precise.

Servire

Castraveții în saramură se potrivesc alături de tocănițe, fripturi, cartofi sau preparate cu fasole. Hreanul, usturoiul și mărarul le oferă gustul familiar al murăturilor de casă.
Ați încercat această rețetă? Lăsați un comentariu și spuneți-mi cum pregătiți voi castraveții în saramură. Dacă v-a plăcut articolul, îl puteți distribui pe Facebook, pentru a ajunge și la prietenii voștri!

”