Jumătate din recolta de dovleac am transformat-o anul acesta în fructe confiate, pe care le mâncăm în loc de bomboane. Vreau să vă împărtășesc rețeta.

 
Nu am mai  niciodată înainte fructe confiate din dovleac și se pare că am greșit. Sunt atât de apetisante și gustoase, încât acum nu mai am timp să le prepar – au devenit o adevărată alternativă la bomboanele pentru ceai. Am procesat deja jumătate din recoltă în aceste dulciuri uimitoare.
Pentru început, luăm dovleacul, îl tăiem în felii, curățăm de semințe și îndepărtăm coaja. Dovleacul curățat cântărește aproximativ 3 kg, iar acesta se taie în bucăți cu grosimea de 5-7 mm.

Apoi, alegem o cratiță de dimensiuni potrivite și punem în ea bucățile de dovleac pregătite, presărând zahăr peste ele. La fiecare kilogram de dovleac adăugăm o jumătate de kilogram de zahăr. Pentru că am 3 kg de dovleac, folosesc 1,5 kg de zahăr. Lăsăm dovleacul să stea 3-4 ore pentru a lăsa suc. Dacă dovleacul este uscat și eliberează puțin lichid, putem adăuga aproximativ 200 ml de apă. În cazul meu nu a fost nevoie, deoarece a fost suficient lichid.
Punem cratița pe foc. Personal, îmi plac fructele confiate cu o notă acrișoară, așa că adaug 1 linguriță de acid citric. Când amestecul începe să fiarbă, reducem focul la mediu și fierbem timp de 5 minute. După aceasta, oprim focul și lăsăm să stea 3-4 ore. Repetăm această procedură de încă trei ori, în total vor fi patru astfel de cicluri. Pe parcurs, se poate gusta dovleacul și, dacă este necesar, se poate adăuga mai mult acid citric. La final, bucățile trebuie să fie transparente și aromate.

Punem dovlea cul într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid. Apoi îl așezăm pe tăvile pentru uscare, lăsând spații între bucăți. Punem tăvile în uscător, setăm temperatura la 65 de grade și uscăm puțin peste 24 de ore.

Fructele confiate sunt gata atunci când nu sunt lipicioase la atingere și nu se lipesc între ele. După ce opriți uscătorul, transferați fructele confiate într-un recipient și închideți-l etanș. Acestea se păstrează într-un recipient ermetic pentru a preveni absorbția umezelii.
Procesul poate părea lung, dar în realitate necesită un minim de intervenție: trebuie doar să tăiați dovleacul, să-l aduceți la fierbere și să-l așezați pe tăvi, iar restul face timpul. Rezultatul final sunt fructe confiate care par făcute dintr-un fruct exotic, strălucitoare și atractive, care te îmbie să le încerci.

”