Slănină fiartă în moare cu piper și boia

Ingrediente:

• 2 bucăți slăninuță (800 g)
• 1 ceapă
• 4-5 foi de dafin
• 1 lingură piper boabe
• 1 linguriță coriandru
• 5-6 boabe ienibahar
• 2 linguri boia dulce
• 1 litru moare (zeamă de varză)
• Sare grunjoasă

Pentru presărat:

• Boia afumată
• Piper proaspăt măcinat

Mod de preparare:

1. Pregătirea slăninii:
   • Tăiați slănina în porții potrivite. Presărați-o generos cu sare grunjoasă și lăsați-o la maturat în sare timp de 4-5 zile. Întoarceți-o zilnic.
   • După această etapă, spălați slănina cu apă rece și lăsați-o să se scurgă. Dacă slănina este deja sărată, puteți sări peste acest pas.
2. Fierberea:
   • Așezați slănina într-o cratiță și turnați deasupra moarea. Dacă este necesar, completați cu apă până când slănina este acoperită.
   • Adăugați foile de dafin, piperul boabe, coriandrul, ienibaharul, boiaua dulce și ceapa întreagă curățată.
   • Fierbeți totul la foc mic timp de aproximativ 1 oră, până când slănina devine fragedă și furculița intră ușor în ea.
3. Răcirea și zvântarea:
   • Lăsați slănina să se răcească în lichidul în care a fiert. Scoateți-o apoi și așezați-o pe o farfurie pentru a se zvânta bine.
4. Finalizarea:
   • Presărați pe toate părțile cu boia afumată și piper proaspăt măcinat.
   • Lăsați slănina la rece (pe balcon sau într-un loc răcoros).
5. Păstrarea:
   • Slănina se poate păstra în congelator pentru o perioadă mai lungă.

Sfaturi:

• Pentru un gust mai intens, folosiți boia afumată de calitate și moare de casă bine fermentată.
• Serviți slănina tăiată subțire, alături de ceapă roșie, pâine proaspătă și murături.

Poftă bună! 🥓
”