felicitari Felicitari pentru prieteni gratis
Varza murată. Există multe rețete diferite. Eu am cinci (în videoclipul de mai jos le împărtășesc). Dar cel mai des pregătesc varza în mod clasic. Desigur, rețeta nu este secretă, toată lumea o cunoaște și mulți pregătesc varza murată în acest fel. Este foarte simplu. Totuși, există câteva subtilități. În trecut, varza nu îmi reușea mereu, deoarece făceam greșeli. Voi împărtăși ce știu, iar voi completați-mă în comentarii.
### CUM SE PREPARĂ:
Cel mai important este să alegeți varza potrivită. Trebuie să fie suculentă și albă. Rotundă, iar de preferat — puțin aplatizată. Varza verde, tânără și cu cotor alungit nu este potrivită! O cumpăr de la piață. În magazin nu găsesc decât varză verde… Dar voi? Spuneți-mi în comentarii. Și care este prețul la varză la voi?
Tai varza în fâșii subțiri. De obicei, îmi rog soțul să facă asta))
Acum, proporțiile. Pentru un borcan de 1 litru, folosesc de obicei 1 kg de varză deja tăiată, împreună cu morcov.
Aproximativ 940-950 g de varză tăiată și 50-60 g de morcov ras se amestecă într-un castron mare sau o cratiță. Adaug boabe de piper negru și foi de dafin. Dacă vă place, puteți adăuga puțin chimen. Eu nu adaug, dar este la alegere.
### Sarea este cea mai importantă. Pentru 1 kg de varză cu morcov, folosesc 20 g de sare. Întotdeauna o cântăresc. Dar se poate și cu lingura. În lingura de supă, asta înseamnă o cantitate cu o mică movilă (aproape plată).
Deseori mi se spune că trebuie să fie exact 18 g de sare sau că ar trebui să fie 30 g pentru 1 kg de varză. Unii spun că nu contează câtă sare se pune, că este suficient să amesteci și să îndeși în borcan.
Eu nu contrazic pe nimeni. Există diferite rețete. Eu mur la fel varză chiar și fără sare (rețeta este în videoclip). Dar cea mai gustoasă varză iese dacă sarea nu este mai puțin de 15 g și nu mai mult de 25 g pentru un kilogram de varză cu morcov. Spuneți în comentarii câtă sare adăugați voi.
Amestec cu grijă. Varza începe imediat să lase suc.
O așez în borcane, presând bine. Repet, 1 kg de varză cu morcov încape exact într-un borcan de 1 litru.
Pun borcanele pe farfurii și le las pe masă într-un loc întunecat timp de 2-3 zile, în funcție de temperatura din încăpere.
La mine, după 24 de ore, începe deja fermentația activă, iar sucul curge pe farfurie. Și mirosul, bineînțeles, este prezent)) Dacă este puțin lichid (se întâmplă dacă varza nu a fost foarte suculentă), adaug apă rece curată.
Pentru a evita să obțineți varza amară, o dată pe zi înțep varza cu un băț (sau cuțit) până la fundul borcanului pentru a elibera gazul acumulat.
După două zile, acopăr borcanele cu capace și le pun în frigider. Și după încă trei zile, este gata! Poate fi gustată!
”
