„Vareniki din cel mai bun aluat, așa cum se prepară pentru vânzare. Rețetă verificată

Vareniki sunt un fel de mâncare tradițional al bucătăriei slave, care ocupă un loc special în cultura gastronomică a multor țări, inclusiv Ucraina, Rusia, Polonia și Belarus. Aceste mici semisfere din aluat, umplute cu diverse umpluturi, se remarcă prin textura lor delicată și pot fi atât dulci, cât și sărate. Vareniki întruchipează mâncarea de acasă, tradițiile familiale și confortul, stârnind nostalgie în mulți oameni care, încă din copilărie, s-au bucurat de acest deliciu.
Prepararea varenicilor este un proces care pare deopotrivă simplu și multietajat.

Istoric, varenikii se pregăteau în fiecare casă, iar rețeta era transmisă din generație în generație. Iată cum se prepară varenicii din aluatul potrivit.
Ingrediente pentru aluat:

• Făină – 800 g;
• Sare – 1 linguriță;
• Ulei vegetal – 2 linguri;
• Ouă – 2 buc.;
• Apă clocotită – 400 ml.

Ingrediente pentru umplutura de cartofi:

• Cartofi – 1,5 kg;
• Unt – 30 g;
• Sare – ½ lingură;
• Piper negru măcinat – ½ linguriță;
• Ceapă – 3 buc.

Ingrediente pentru umplutura de brânză de vaci:

• Brânză de vaci 9-5% – 350 g;
• Galbenuș de ou – 1 buc.;
• Zahăr vanilat – 10 g;
• Zahăr – 2,5 linguri.

Prepararea varenicilor:
Pentru umplutura de cartofi, fierbem cartofii curățați până la gătire, scurgem apa și îi pasăm până obținem un piure.

Adăugăm untul, sarea și piperul negru în piure, amestecăm.

Tăiem fin ceapa, o prăjim într-o tigaie cu ulei vegetal până devine aurie. Adăugăm ceapa în umplutură și amestecăm.
Pentru umplutura de brânză de vaci, punem brânza de vaci într-un blender împreună cu galbenușul, zahărul vanilat și zahărul obișnuit, apoi mixăm puțin.

Pentru aluat, cernem făina într-un bol adânc și facem o adâncitură în mijloc.

Batem ouăle în adâncitura făinii, adăugăm uleiul vegetal și sarea, apoi amestecăm. Turnăm apa clocotită în amestec și frământăm aluatul până se leagă complet.

Adunăm aluatul într-o bilă și îl lovim de masă timp de 5-7 minute. Apoi, punem aluatul într-o folie de plastic și îl lăsăm să stea 10 minute.

După aceea, frământăm din nou aluatul pe masă presărată cu făină. Împărțim aluatul în 3 părți egale și întindem fiecare bucată într-o foaie de 2-3 mm grosime.

Tăiem aluatul în cercuri mici cu ajutorul unei forme speciale sau al unui pahar. Punem câte o linguriță de umplutură în fiecare cerc și sigilăm bine.
În acest stadiu, varenicii sunt gata pentru congelare. Pentru a-i fierbe, punem într-o oală 3 litri de apă pentru 1 kg de vareniki.

Când apa începe să fiarbă, o sărăm și adăugăm varenicii. După ce încep să fiarbă, îi lăsăm să fiarbă aproximativ 4-5 minute.

Vareniki din cel mai bun aluat, așa cum se prepară pentru vânzare. Rețetă verificată

Rezultatul sunt niște vareniki delicioși și simpli, cu cartofi și brânză de vaci.

De asemenea, cu acest aluat se pot prepara vareniki cu fructe de pădure, carne și alte umpluturi.”

”