De șase ani nu mă despart de această rețetă! Cozonaci umedi și foarte delicioși care nu se sfărâmă!

Am copt prima rundă exact după rețetă, iar a doua am modificat-o puțin după gustul meu și vă propun acum:

Pentru 6 bucăți de 9 cm sau 3 bucăți de 11 cm + 2 bucăți de 9 cm.

Ingrediente:

• Lapte – 330 g
• Zahăr – 125 g
• Drojdii proaspete – 27 g (sau drojdii uscate – 9 g)
• Făină – 500 g
• Unt – 100 g
• Galbenușuri de ouă – 100 g (aproximativ 5 ouă)
• Lămâie (coajă) – 1 buc.
• Portocală (coajă) – 1 buc.
• Pasta de vanilie – 1 linguriță
• Fructe uscate (cireșe, merisoare, caise uscate, stafide) – 350 g
• Alcool tare (coniac, rom, vodcă) – 100-150 g
• Fulgi de migdale – opțional

Preparare:

1. Fructele uscate se înmoaie în alcool cel puțin 24 de ore.
2. Drojdia, laptele călduț (38°C) și zahărul se lasă 10-15 minute pentru a face spumă.
3. Făina se cerne într-un vas, adăugăm amestecul de drojdie, amestecăm.
4. Adăugăm untul topit, galbenușurile, pasta de vanilie, coaja de lămâie și portocală.
5. Frământăm un aluat elastic care se va desprinde de pereții vasului (aproximativ 45 de minute cu mixerul). Preîncălzim cuptorul la 50°C, îl oprim și punem un vas cu apă fierbinte în cuptor. Lăsăm aluatul la dospit 40-60 de minute.
6. Suprafața de lucru o ungem cu ulei și întindem aluatul. Dacă dorim să facem un cozonac de tip „craffin”, ungem aluatul cu 30 g de unt topit.
7. Fructele uscate se usucă cu un prosop de hârtie, se distribuie uniform pe aluat, se taie în bucăți și se rulează fiecare bucată.
8. Apoi formăm un cozonac „craffin” sau un cozonac clasic, rulându-l în formă de turn. Punem aluatul în forme și, opțional, presărăm cu fulgi de migdale.
9. Lăsăm cozonacii să dospească 50-70 de minute. Coacem la 180°C timp de 30-40 de minute.
10. După ce s-au răcit, acoperim cu glazură sau gel neutru.

Poftă bună! ❤️

---

Rețetă detaliată pentru cozonaci

Am decis să încerc această rețetă cu cozonaci acum 6 ani, când am găsit-o pe internet. Rezultatul mi-a plăcut atât de mult încât am adăugat-o în caietul meu de rețete și de atunci nu m-am despărțit de ea.

Instrucțiuni detaliate:

1. Prepararea maialei:
   Într-un bol, amestecăm drojdia uscată (8 g), 1,5 linguri de zahăr (din cantitatea totală), adăugăm laptele călduț (36-38°C) și lăsăm 10-15 minute până se formează spuma.
   Adăugăm făina cernută și facem un aluat gros. Acoperim cu un prosop sau folie alimentară și lăsăm 30-40 de minute într-un loc cald.
2. Prepararea fructelor uscate:
   Într-un alt bol, înmuiem fructele uscate în apă la temperatura camerei timp de 20-30 de minute. După aceea, le clătim și le lăsăm pe un prosop să se usuce.
3. Separarea ouălor:
   Se separă ouăle în alburi și galbenușuri.
   În galbenușuri, adăugăm restul de zahăr și frecăm bine până se deschid la culoare.
   În alburi, adăugăm un vârf de sare și batem până obținem vârfuri moi.
4. Adăugarea ingredientelor:
   În maiaua pregătită, adăugăm galbenușurile cu zahăr și amestecăm bine. Apoi, adăugăm alburi bătute și continuăm să amestecăm.
5. Frământarea aluatului:
   Frământăm aluatul timp de aproximativ 15 minute (sau mai mult) până obținem un aluat elastic și lipicios, care se întinde între degete ca o peliculă subțire. Adăugăm unt topit și continuăm frământarea.
6. Dospierea:
   Punem aluatul într-un bol uns cu unt și lăsăm să crească 30-40 de minute într-un loc cald. Când aluatul crește de trei ori, adăugăm fructele uscate (care au fost date prin făină pentru a nu se lipi) și le incorporăm.
7. Modelarea cozonacilor:
   Aluatul se întinde pe o masă unsă cu ulei și se taie în porții. Se pun formele de copt într-o tavă unsă cu ulei.
   Se lasă să dospească încă 1,5-2 ore într-un loc cald.
8. Coacerea:
   Coacem la 180°C timp de 30-45 de minute, în funcție de mărimea cozonacilor.
9. Glazura:
   După ce s-au răcit, se ung cu glazură din alburi și zahăr pudră, sau cu gel de fructe pentru un aspect lucios.

Rețetă pentru 4 cozonaci:

• Drojdii uscate – 8 g (1,5 lingurițe)
• Zahăr – 200 g
• Făină – 700 g
• Lapte – 300 ml
• Ouă – 3 buc.
• Unt – 100 g
• Sare – 1/4 linguriță
• Vanilie – după gust
• Fructe uscate – 100 g (opțional)

Rețetă pentru 7-8 cozonaci:

• Făină – 1,5 kg
• Lapte – 600 ml
• Zahăr – 400 g
• Ouă – 6 buc.
• Drojdii uscate – 16 g (3 lingurițe)
• Unt – 200 g
• Sare – 0,5 linguriță
• Vanilie – după gust
• Fructe uscate – 100 g

---

Sper că această traducere te ajută! Dacă ai nevoie de alte informații sau clarificări, nu ezita să întrebi!

”
”