felicitari Felicitari pentru prieteni gratis
Avem coacăze negre coapte (pe cele roșii nu le iubesc, așa că nu le cultiv, mama deja le-a cules pe ale ei). Ce să facem cu ele dacă nu ne place gemul? De trei ani nu îmi mai pun această întrebare. Am găsit o rețetă uimitoare de jeleu de coacăze pentru iarnă într-o revistă veche cu ilustrații alb-negru. Acum, de trei ani încoace, transform toate fructele în jeleu, așa cum îl numește fiul meu cel mic.
Aceste conserve se păstrează excelent, iar gustul este pur și simplu minunat, incomparabil cu gemul de coacăze pe care nu l-am suportat niciodată. Aici nu sunt nici fructe, nici semințe, doar jeleu gros, cu o consistență omogenă. Rețeta nu conține gelatină, aceasta fiind înlocuită cu succes de pectina naturală a coacăzelor.
Gustul jeleului este intens, delicat, și deasupra se întărește ca marmelada, putând fi tăiat cu cuțitul în cuburi. Iarna îl mâncăm întins pe felii de pâine, iar vara fac un ‘compot de vară’, adăugând câteva linguri de jeleu într-un borcan cu apă rece. Fiul meu adoră trucul când deschidem borcanul și îl răsturnăm cu fundul în sus – jeleul nu curge.
Acest jeleu poate fi făcut atât din coacăze roșii, cât și negre, nu există diferență. Chiar și fructele congelate sunt bune, eu adaug la cele proaspete și o găleată rămasă în congelator de anul trecut. Cel mai uimitor lucru la această rețetă, pe lângă gust, este faptul că nu trebuie să sortăm fructele. Le rup direct din tufe, dacă prind câte o frunză sau o rămurică nu e problemă, nu trebuie să rup nimic.
De asemenea, e convenabil că întregul proces de fierbere, de la punerea fructelor în oală și până la oprirea focului, durează doar aproximativ 20 de minute. Nu e nevoie să presărăm fructele cu zahăr dinainte și să le lăsăm peste noapte, nici să amestecăm siropul îndelung. E foarte comod.
Ingrediente:
- Coacăze
- Zahăr La 1 litru de coacăze folosim 1 kg de zahăr, măsuratul durează puțin dacă zahărul e cumpărat în pachete de 1 kg. De asemenea, veți avea nevoie de o oală mare, deoarece la fierbere masa își triplează volumul. Eu nu fierb mai mult de 3 litri de fructe o dată.
Procesul de preparare al jeleului:
- Punem fructele și zahărul într-o oală mare, amestecăm energic timp de aproximativ 5 minute, astfel încât coacăzele să se zdrobească puțin și zahărul să devină umed de la suc. Eu folosesc o presă pentru piure, apoi amestec cu o spatulă de lemn. Masa de fructe trebuie să arate astfel.
- Punem oala pe foc, aprindem și așteptăm să fiarbă. La foc mare, procesul durează 5-7 minute, timp în care amestec masa de 3-4 ori.
- Când fierbe și se formează spumă, reducem rapid focul și amestecăm aproximativ un minut pentru ca spuma să se așeze. Fierbem exact 8 minute de la fierbere. Apoi oprim focul și luăm oala de pe plită. Spuma arată cam așa.
- Luăm borcanele spălate și uscate, eu doar le spăl cu sodă, nu le sterilizez, deoarece turnăm jeleu fierbinte. Strecurăm jeleul printr-o sită în borcane. E mai ușor să folosiți un polonic. Jeleul fierbinte va fi lichid ca apa, vă avertizez. Se va îngroșa după răcire. Pulpa rămasă se poate fierbe pentru compot sau arunca.
- Lăsăm borcanele cu jeleul lichid deschise peste noapte, pentru ca dimineața să se formeze o peliculă.
Dimineața închidem borcanele cu capace filetate și le punem la păstrare. Jeleul se va întări complet în 3-4 zile. Atunci putem face trucul – răsturnăm borcanul deschis și admirăm cum nu curge nimic.
Sper că am explicat clar. Dacă v-a plăcut rețeta, încercați să o repetați. Este foarte gustoasă, o recomand!
<img
