Murătură mixtă – Csalamádé

Toamna aduce cu ea nu doar recolte bogate, ci și ocazia perfectă de a pregăti cele mai gustoase murături pentru iarnă. Printre preferatele familiei mele se numără murătura mixtă Csalamádé – o combinație delicioasă de legume crocante și arome desăvârșite, învățată cu drag de la sașii din inima Transilvaniei.

Această rețetă este specială pentru mine – este a 100-a rețetă pe care o împărtășesc, și o fac cu bucurie și recunoștință!

---

🧺 Ingrediente necesare:

Legume:

• 5 kg castraveți
• 4 kg gogoșari
• 2 kg ardei verzi
• 1 kg ardei capia
• 1 kg ceapă albă
• 600 g hrean (curățat și feliat)
• 250 g ardei iute
• Frunze de țelină
• Mărar uscat (3-4 legături)
• Cimbru uscat (3-4 legături)

Pentru sa ramură:

• 2 litri apă
• 1 litru oțet
• 2 linguri sare grunjoasă (pentru murături)
• 1 linguriță piper boabe
• 3-4 foi de dafin
• 3 linguri zahăr

---

🕒 Timp de preparare:

• Sub 60 minute
• Porții: după preferință (în funcție de mărimea borcanelor)

---

🥄 Mod de preparare:

1️⃣ Pregătirea legumelor:

• Spală bine toate legumele.
• Taie castraveții și ceapa în rondele.
• Gogoșarii, ardeii verzi și capia se taie în fâșii subțiri.
• Pune toate legumele tăiate într-un vas mare încăpător.

2️⃣ Fierberea saramurii:

• Într-o oală mare, adaugă cei 2 litri de apă, oțetul, sarea grunjoasă, piperul, foile de dafin și zahărul.
• Pune oala pe foc și lasă până ce saramura dă în clocot.

3️⃣ Opărirea legumelor:

• Toarnă saramura clocotită peste legumele din vas.
• Amestecă bine și lasă-le să stea în această zeamă timp de 10-15 minute, pentru a se înmuia ușor și a prinde aroma.

4️⃣ Umplerea borcanelor:

• Strecoară legumele de saramură.
• În borcanele curate și sterilizate, așază un strat de mărar, cimbru, hrean, frunze de țelină și bucăți de ardei iute.
• Adaugă legumele fără a le presa prea tare – trebuie să existe loc între ele pentru ca lichidul să se poată infiltra.

5️⃣ Finalizarea:

• Dacă saramura în care au stat legumele este prea tulbure, prepară una nouă cu aceleași ingrediente și toarn-o fierbinte peste legumele din borcane.
• Închide borcanele ermetic.
• Așază-le într-un cuptor încins (dar cu focul stins) și lasă-le acolo până a doua zi. Acest pas ajută la stabilizarea conservelor și previne fermentarea timpurie.

---

💡 Sfaturi utile:

• Nu renunța la hrean – el ajută la menținerea crocănțeniei murăturilor!
• Nu omite ierburile aromatice – ele dau acel gust autentic de csalamádé.
• Dacă dorești o variantă mai picantă, poți adăuga mai mult ardei iute tăiat rondele.

---

🧡 De ce iubim această rețetă:

Această murătură mixtă este perfectă alături de fripturi, cartofi copți, fasole bătută sau chiar simplă, ca salată. Este o explozie de culori și gusturi, crocantă și ușor acrișoară – o delicatesă de iarnă!

---

🔖 Taguri: murături, murătură mixtă, csalamádé, rețete transilvănene, conserve de toamnă, castraveți murați, gogoșari, legume pentru iarnă

📌 Distribuie și tu această rețetă pe blogul tău sau pe rețelele sociale – poate deveni și preferata prietenilor tăi!

---

Vrei și alte rețete de murături sau conserve? Scrie-mi în comentarii și îți trimit colecția completă! 🍂

---