De îndată ce apar cozile verzi de usturoi în grădină, încep imediat pregătirile pentru iarnă. Înainte le consideram simple resturi — le tăiam și le aruncam. Acum însă știu că sunt o adevărată comoară în bucătărie. În fiecare an congelez câteva porții, iar iarna devin de neînlocuit.
Este suficient să adaugi una-două linguri în supă, borș, cartofi înăbușiți sau sosuri, iar mâncarea capătă imediat o aromă intensă și plăcută de usturoi. Îmi place în special combinația cu mărar — mirosul este incredibil, ca și cum ai aduce vara direct din grădină.

Ingrediente:

• cozi verzi de usturoi;
• 150 g mărar proaspăt.

Mod de preparare:

Pentru început, spăl foarte bine cozile de usturoi sub jet de apă, pentru a îndepărta praful și impuritățile. Apoi le tai în bucăți mici. Vârfurile cu semințe le îndepărtez, deoarece nu sunt necesare pentru această rețetă.

Pun cozile tăiate, pe rând, în blender și le mărunțesc până obțin o compoziție fină. Separat mărunțesc și mărarul proaspăt.

Într-un bol mare amestec aproximativ 300 g de cozi de usturoi tocate cu mărarul și omogenizez bine totul.

Pun amestecul obținut în caserole mici de plastic cu capac și le păstrez la congelator.

O parte din cozile de usturoi le congelez simple, fără alte ingrediente: le pun într-un strat subțire în pungi cu închidere, le nivelez și le dau la congelator. Iarna este foarte ușor să rupi exact cantitatea de care ai nevoie pentru gătit.

Unde le folosesc iarna:

Această pregătire aromată este perfectă pentru:

• borșuri și supe;
• cartofi înăbușiți;
• tocănițe de legume;
• sosuri și mâncăruri cu sos;
• creme tartinabile;
• dressinguri pentru salate.

Chiar și o cantitate mică schimbă complet gustul preparatelor și adaugă o aromă proaspătă de usturoi.

În fiecare an pregătesc mai multe caserole și pungi, pentru că iarna dispar foarte repede. Pentru mine este una dintre cele mai reușite pregătiri de vară: naturală, aromată și mereu utilă în bucătărie.”