Pasca Moldovineasca cu Brânză Rețetă

A coace cozonacii de Paște în noaptea de sâmbătă spre duminică este o tradiție simplă a Paștelui moldovean! Cu toate acestea, nu tuturor le reușește din prima. Uneori aluatul nu crește corespunzător, alteori umplutura nu iese bine. Am decis să simplificăm lucrurile și am creat un întreg curs dedicat acestei patiserii capricioase. De fapt, secretul principal este că acest preparat trebuie să fie gătit doar cu gânduri pure. În ceea ce privește rețeta principală de Paște din bucătăria moldovenească, am ales „Drob de miel”, care reprezintă o pâine de carne de Paște făcută din carne tocată de miel.

Cu acest aluat, puteți face cozonaci de diferite forme, dimensiuni și cu diferite umpluturi!

1 cub de drojdie proaspătă sau 10 g de drojdie uscată

Coaja de la 1 portocală (sau lămâie)

2 plicuri de zahăr vanilat

1 linguriță de nucșoară

Pentru prima umplutură:

Gem de coacăze negre

Pentru a doua umplutură:

1. Cernați făina de cel puțin trei ori. Turnați-o într-un castron. Faceți un maia: amestecați 1 lingură de zahăr, drojdie, 2 linguri de lapte și 1 lingură de făină. Turnați amestecul obținut în adâncitura făinii.
2. Acoperiți maiaua cu un prosop și lăsați-o timp de 10 – 15 minute să crească.
3. Separați gălbenușurile de albușurile a 5 ouă, bateți-le. Adăugați 500 ml de lapte, amestecați. Combinați 250 g de zahăr, coaja de la 1 portocală, 2 plicuri de zahăr vanilat. Turnați amestecul de lapte și ou în compoziția de făină.
4. Adăugați amestecul de ou și lapte la făină și maia, amestecați și începeți să framântați aluatul. Dacă este greu de framântat, puteți adăuga făină nu toată odată, ci treptat.
5. Topiți untul. Înmuiati mâinile în unt și continuați să framântați aluatul până când folosiți tot untul. Așa îl adăugăm în aluat.
6. Framântați bine aluatul, puneți-l într-o formă și acoperiți cu un prosop timp de aproximativ 1 oră. Aluatul ar trebui să se dubleze în volum.
7. Când aluatul s-a ridicat, împărțiți-l în 3 părți rotunde și rulați două părți într-o foaie lungă.
8. Ungeți aceste două foi de aluat cu gem și rulați-le în rulouri.
9. Întrețesează rulourile.
10. Așezați aluatul în forma potrivită, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l într-un loc cald pentru scurt timp.
11. În timp ce aluatul pentru prima pâine de Paște crește, pregătiți o altă formă de Paște din aluatul rămas. Luați un cerc de aluat și întindeți-l pentru a se potrivi formei de copt.
12. Din cea de-a treia parte a aluatului rămas, rulați benzi lungi și subțiri.
13. Întreceți aceste benzi.
14. Așezați-le în forma de copt în formă de cruce.
15. În fiecare adâncitură puneți umplutura de brânză. Acoperiți și lăsați într-un loc cald pentru un timp.
16. Când aluatul s-a ridicat puțin, ungeți-l cu ou și dați-l la cuptor pe raftul de jos al cuptorului la 180 de grade timp de aproximativ 30 – 40 de minute, verificând constant dacă Paștele este gata. Dacă Paștele începe să se arda, dar încă nu este copt, acoperiți-l cu folie de aluminiu și lăsați-l să se coacă în continuare.

IMPORTANT! TOATE INGREDIENTELE TREBUIE SA FIE LA TEMPERATURA CAMEREI!

”