Această salată este o adevărată salvare în sezonul rece.

O salată foarte gustoasă din vinete pentru iarnă, fără oțet și fără sterilizare. Este una dintre cele mai delicioase și rapide gustări pe care le poți întinde pe o felie de pâine atunci când ți-e foame.

Îți arăt și cum să cureți foarte ușor roșiile de coajă. Salata este pur și simplu extraordinară!

Se prepară foarte simplu. Încearc-o și tu! Se păstrează perfect la temperatura camerei. Atât de gustoasă, încât îți vei linge degetele!

Ingrediente

• Vinete – 3 kg
• Roșii – 1 kg
• Ceapă – 1 kg
• Ardei gras – 1 kg
• Usturoi – 50 g
• Ardei iute roșu – 1 buc.
• Sare – 50 g
• Zahăr – 25 g
• Condiment Hmeli-Suneli – 1 lingură
• Ulei – 300 ml

Rezultă: aproximativ 10 borcane a câte 500 ml.

Mod de preparare

1. Taie cele 3 kg de vinete în cuburi mari. Presară peste ele 1 lingură de sare și amestecă bine, astfel încât sarea să se distribuie uniform. Lasă-le deoparte pentru a elimina excesul de lichid.

2. Îndepărtează codițele roșiilor și fă pe partea opusă câte o crestătură în formă de cruce. Cantitatea de roșii curățate trebuie să fie de 1 kg. Toarnă apă clocotită peste ele și lasă-le câteva minute.

3. Taie ardeiul gras roșu în cuburi de aceeași mărime ca vinetele.

4. Taie 1 kg de ceapă în bucăți potrivite, nu foarte mărunte.

5. După ce au stat în apă fierbinte, coaja roșiilor se desprinde foarte ușor. Curăță-le de coajă și taie-le în cuburi mari.

6. Vinetele au lăsat suficient suc. Pune-le într-o strecurătoare și stoarce-le bine. Dacă dorești, le poți clăti sub jet de apă rece pentru a îndepărta semințele și excesul de sare, apoi stoarce-le din nou.

7. Într-o cratiță largă, cu fund gros, toarnă 300 ml de ulei și încălzește-l foarte bine. Prăjește vinetele la foc mare timp de 10 minute, apoi transferă-le într-un bol.
8. În uleiul rămas călește ceapa timp de 5 minute. Adaugă ardeiul gras și gătește încă aproximativ 2 minute. Apoi adaugă roșiile și amestecă totul. Pune 2 linguri de sare, 1 lingură de zahăr pentru echilibrarea gustului și 1 lingură de condiment Hmeli-Suneli. Amestecă bine.

9. Adaugă vinetele în cratiță și amestecă toate ingredientele. Acoperă cu un capac și fierbe la foc mic 45 de minute din momentul în care începe să clocotească. Amestecă din când în când. Legumele trebuie să fie bine pătrunse. În această rețetă nu se folosește oțet.

10. Toacă usturoiul cât mai mărunt. Dacă îți place mâncarea picantă, toacă și ardeiul iute roșu și adaugă-l în salată. Continuă să gătești.

11. După cele 45 de minute, adaugă usturoiul tocat, amestecă bine și mai fierbe salata încă 5 minute.

12. Pune salata fierbinte în borcane sterilizate. Nu lua cratița de pe foc până nu umpli ultimul borcan; doar redu intensitatea focului. Închide borcanele cu capace sterilizate. Din această cantitate se obțin aproximativ 10 borcane a câte 500 ml.

13. Întoarce borcanele cu capacul în jos, acoperă-le cu o pătură călduroasă și lasă-le să se răcească complet.

Îți doresc spor la gătit și poftă bună!

Dacă ți-a plăcut rețeta, nu uita să o salvezi ca să o ai la îndemână. Îți mulțumesc din suflet pentru aprecieri și pentru distribuirea rețetei!
Dragi prieteni, dacă vedeți această postare, lăsați un like dacă v-a plăcut. Pentru mine este foarte important. Vă mulțumesc tuturor pentru înțelegere și susținere!

 

La prepararea conservelor este recomandat să folosiți ulei de floarea-soarelui rafinat, deoarece uleiul nerafinat poate da preparatului un gust amar nedorit. Pentru această rețetă se folosește oțet de 9%.

La final veți obține aproximativ 3 litri de salată aromată, care poate fi închisă atât cu capace obișnuite, folosind o mașină de capsat, cât și cu capace cu filet. În ambele cazuri, conserva se păstrează foarte bine la temperatura camerei.

Ingrediente

• Vinete – 1,3 kg
• Roșii – 1,3 kg
• Castraveți – 1 kg
• Ardei gras – 700 g
• Ceapă – 300 g
• Sare – 1 lingură
• Zahăr – 90 g
• Ulei de floarea-soarelui – 200 ml
• Oțet 9% – 70 ml

Mod de preparare – Salată de castraveți și vinete pentru iarnă

1. Taie vinetele în cuburi mari, pune-le într-un bol, presară sare peste ele, amestecă și lasă-le 10 minute. După ce au lăsat zeamă, scurge lichidul, clătește vinetele și stoarce-le ușor.
2. Pentru a obține piureul de roșii, trece roșiile prin mașina de tocat carne sau dă-le pe răzătoare. Toarnă piureul într-o cratiță și pune-l la foc mediu.

3. Taie castraveții și ardeiul gras în bucăți potrivite. Ceapa taie-o în semilune.

4. Când piureul de roșii începe să fiarbă, adaugă ceapa și amestecă bine. După 5 minute, adaugă restul legumelor: castraveții, vinetele și ardeiul gras. Amestecă foarte bine, adu din nou la punctul de fierbere, apoi acoperă cu un capac și gătește 20 de minute, amestecând frecvent pentru a nu se prinde.

5. După cele 20 de minute, adaugă sarea, zahărul, uleiul de floarea-soarelui și oțetul. Amestecă bine, adu din nou la fierbere și mai gătește încă 5 minute la foc mediu.
6. În timp ce salata fierbe, sterilizează borcanele și capacele.

7. Umple borcanele sterilizate cu salata fierbinte, închide-le ermetic, întoarce-le cu capacul în jos și învelește-le într-o pătură călduroasă. Lasă-le astfel până se răcesc complet.

Sfat

Pentru conserve este recomandat să folosești ulei de floarea-soarelui rafinat, deoarece uleiul nerafinat poate da preparatului un gust amar nedorit.

Rezultatul

Vei obține aproximativ 3 litri de salată aromată, perfectă pentru iarnă. O poți închide atât cu capace obișnuite, folosind o mașină de capsat, cât și cu capace cu filet. În ambele cazuri, salata se păstrează foarte bine la temperatura camerei.

Poftă bună și spor la pregătirea conservelor! 🍆🥒🍅

”