Am pus la conservat 20 de borcane ., dar pentru iarnă s-au dovedit a fi puține: este cea mai delicioasă provizie pentru iarnă.

Este un fel de mâncare incredibil de gustos și nu prea gras, care se pregătește ușor. Când am încercat pentru prima dată această rețetă, conținea mult mai mult ulei și oțet. Dar am adaptat-o după gusturile familiei mele, și acum nu ne putem sătura de acest delicios soté sau zacuscă, oricum ați numi-o! Acest fel de mâncare poate fi consumat zilnic și nu te vei plictisi de el. Nu prăjesc ingredientele și nu le sterilizez mult timp – doar puțin, pentru a păstra prospețimea gustului.
Dacă ați pregătit deja ceva similar, vă rog să lăsați un comentariu. Dacă nu ați încercat încă – vă recomand cu căldură să încercați. Familia voastră va fi încântată!

REȚETĂ:

• Vinete – 1 kg
• Ceapă – 500 g
• Morcovi – 500 g
• Ardei dulce – 400 g
• Roșii – 1 kg
• Ardei iute – 1 bucată
• Usturoi – 45-50 g
• Sare – 1 lingură (cu vârf)
• Zahăr – 1 lingură
• Oțet de mere – 1 lingură

Cum să pregătiți:

Această rețetă este pentru 1 kg de vinete, dar eu întotdeauna pregătesc mai mult, deoarece un kilogram nu ne ajunge.

Pentru început, alegeți vinete de aceeași dimensiune, tinere și mici. Eu nu le curăț coaja, deoarece nu deranjează deloc, ba chiar ajută să-și mențină forma bucăților de vinete în felul de mâncare.

Deși nu am întâlnit de multă vreme vinete amare, pentru această rețetă le sărez în prealabil, pentru a elibera sucul și pentru a se găti mai repede.

Tăiem vinetele în felii de aproximativ 1,5 cm grosime, apoi fiecare felie o tăiem în patru părți. Punem vinetele tăiate într-un bol, le presărăm cu sare și le lăsăm timp de 30 de minute.
Spălăm vinetele și le stoarcem ușor, dar acest lucru nu este neapărat necesar.

Într-un vas mare, încălzim uleiul vegetal și adăugăm ceapa tăiată mare. Prăjim până devine transparentă, apoi adăugăm morcovul tăiat mare și prăjim încă câteva minute, amestecând constant. Legumele nu trebuie să se prăjească prea tare.

Adăugăm ardeiul și vinetele la morcov și ceapă. De obicei, adaug ardei iute tăiat felii, care dă un gust picant mâncării. Dacă familia voastră preferă mâncarea mai picantă, puteți adăuga mai mult ardei, sau să nu adăugați deloc, dacă nu vă place iute.

Gătim legumele la foc mediu timp de aproximativ 12-13 minute sub capac, amestecând periodic. Legumele nu trebuie să devină prea moi.

Adăugăm roșiile tăiate mari și gătim încă aproximativ 7 minute. Prefer să folosesc soiuri tari de roșii, cum ar fi prunisoarele, și le iau în aceeași cantitate ca și vinetele.
La final, adăugăm sare, zahăr și puțin oțet de mere. Neapărat adăugăm usturoi tăiat mărunt, care va da un gust deosebit mâncării. Amestecăm totul bine și mai lăsăm să fiarbă câteva minute.

Luăm vasul de pe foc și punem zacusca în borcane sterilizate. Eu sterilizez întotdeauna borcanele în cuptorul cu microunde – este sigur și rapid.

Punem borcanele într-o oală mare, pe fundul căreia așezăm un prosop. Turnăm apă până la umerii borcanelor, aducem la fierbere și sterilizăm timp de aproximativ 7-8 minute. Astfel, borcanele se vor păstra în siguranță chiar și în dulapul de bucătărie.
Gata! Este un fel de mâncare foarte gustos, încercați să pregătiți măcar o porție mică.

Din cantitatea specificată de ingrediente ies aproximativ 5 borcane de jumătate de litru.
<