Aluat pentru „Special”. Nu se desprinde și nu absoarbe mult ulei. Gătiți și nu veți regreta!

Un astfel de aluat nu se găsește în toate restaurantele. După această rețetă, pregătesc pește de mult timp, gătiți și nu veți regreta! Este varianta mea de rezervă pentru o cină delicioasă. Aluatul nu se destramă și este foarte delicat la gust, crocant!

Este potrivit pentru fileuri de pește alb sau roșu. Am gătit cu cod, halibut, pollock. Chiar și somon roz poate fi preparat în acest fel.
Rețete la Vania
Nu dezgheț peștele sub apă pentru a nu spăla gustul peștelui.
Un moment important înainte de gătit este să decongelați complet peștele, dacă folosiți congelat — cel mai bine pe un grătar sau să puneți un prosop de hârtie dedesubt pentru a absorbi umezeala.
Cel mai sigur și mai bun mod de a decongela peștele este în frigider — de obicei, îl scot din congelator și îl pun pe raftul de jos al frigiderului, pentru ca sucul de pește să nu se scurgă nicăieri.
În general, peștele se dezgheață peste noapte, dar depinde de ambalaj: fileuri individuale sau o bucată mare.

Pentru aluat, amestec toate ingredientele uscate: făină, praf de copt și amidon de porumb. Apoi adaug partea lichidă.

În rețetă folosesc bere pentru aromă și apă minerală nesărată, fără gust. Puteți folosi bere blondă sau brună, iar dacă nu doriți să folosiți bere, înlocuiți totul cu apă minerală!
Nu folosesc multe condimente pentru pește. E suficient sare și piper.
Rețete la Vania
Cum să gătești peștele pentru a nu fi gras.
Pentru a obține cel mai gustos pește, depinde foarte mult de temperatura uleiului în care este gătit.

De asemenea, alegerea uleiului este la fel de importantă. Uleiul de floarea-soarelui este foarte potrivit, deoarece are un punct de fum ridicat. Temperatura ideală pentru ulei este în jur de 175 °C.
Rețete la Vania

Și acum partea cea mai interesantă.
Fileurile de pește le dau prin făină, scutur excesul, apoi le scufund în aluat o singură dată. După ce puneți peștele în ulei, țineți fileul puțin la suprafață, lăsați-l să plutească puțin, apoi îl puteți lăsa să se scufunde.

Este foarte ușor de observat când e gata — când se liniștește și se ridică la suprafața uleiului, înseamnă că trebuie scos. Durează aproximativ 7-8 minute.
Peștele gata îl pun pe un grătar sau pe un prosop de hârtie. Îl servesc cu sos tartar, ketchup și lămâie.

Gătiți acasă și bucurați-vă de această delicatesă!

”