Iată o rețetă tradițională românească pentru murături asortate:

Ingrediente:

• 1 kg de castraveți
• 1 kg de gogonele (roșii verzi)
• 1 kg de ardei (de preferat ardei capia sau gogoșari)
• 1 varză mică (opțional, tăiată în sferturi)
• 2-3 morcovi (tăiați rondele)
• 1-2 hrean (tăiat în bastonașe)
• 1-2 căpățâni de usturoi (desfăcute în căței)
• Mărar uscat (cu tulpini și semințe)
• Frunze de vișin și țelină

Pentru saramură:

• 3 litri de apă
• 3 linguri de sare grunjoasă (neiodată)
• 1 lingură de zahăr
• 200 ml oțet (de 9%)
• Boabe de piper
• Foi de dafin

Instrucțiuni:

1. 1. Pregătirea legumelor:
      • Spală bine toate legumele.
      • Taie ardeii în sferturi sau jumătăți, în funcție de mărime.
      • Taie varza în sferturi și morcovii în rondele.

1. 1. Aranjarea în borcane:
      • Pune pe fundul borcanelor mărar uscat, frunze de vișin și frunze de țelină.
      • Adaugă straturi de legume, alternând între castraveți, gogonele, ardei, varză și morcovi.
      • Pune printre legume câțiva căței de usturoi și bastonașe de hrean.
   2. Prepararea saramurii:
      • Fierbe apa cu sarea, zahărul, boabele de piper și foile de dafin.
      • După ce amestecul clocotește, adaugă oțetul și mai lasă să fiarbă un minut, apoi ia de pe foc.

1. Turnarea saramurii:
   • Toarnă saramura fierbinte peste legume, asigurându-te că toate sunt acoperite complet.
   • Închide borcanele cu capace și asigură-te că sunt bine sigilate.
2. Păstrarea și depozitarea:
   • • Așază borcanele în pături și lasă-le să se răcească treptat (acest proces se numește „dunstuirea” borcanelor).
   • După ce s-au răcit complet, depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat.

Murăturile vor fi gata de consum după aproximativ 4-6 săptămâni. Poftă bună!
”