Rețetă: Ficat prăjit cu crustă crocantă și ceapă călită

INGREDIENTE

Rețetă: Ficat prăjit cu crustă crocantă și ceapă călită

Ingrediente:

• 600 g ficat de vită sau porc (la alegere)
• 1 ou
• 3 căței de usturoi
• 1 linguriță de sare (fără vârf)
• 0,5 linguriță de bicarbonat de sodiu
• 1 ceapă
• Ulei vegetal pentru prăjit
• Făină de porumb pentru pesmet

Mod de preparare:

1. Pregătirea ficatului:
   • Spală ficatul, șterge-l bine și îndepărtează pelicula exterioară.
   • Taie ficatul în bucăți mari, de dimensiuni potrivite pentru prăjit.
2. Marinarea:
   • Într-un castron, bate oul cu sare, bicarbonat de sodiu și usturoiul pisat.
   • Toarnă marinada peste bucățile de ficat, asigurându-te că fiecare bucată este bine acoperită.
   • Lasă ficatul la marinat în frigider timp de cel puțin 2 ore, sau ideal peste noapte, pentru o textură fragedă.
3. Pregătirea cepei:
   • Curăță ceapa și taie-o în semicercuri subțiri.
   • Călește ceapa într-o tigaie cu puțin ulei vegetal, până devine moale și aurie. Scoate ceapa și pune-o deoparte.
4. Prăjirea ficatului:
   • Pasează fiecare bucată de ficat marinat prin făină de porumb, presând ușor pentru a adera bine.
   • În tigaia în care ai călit ceapa, adaugă puțin ulei suplimentar, dacă este necesar. Prăjește ficatul la foc mediu, aproximativ 3 minute pe fiecare parte, până capătă o crustă aurie.
5. Finalizarea:
   • După ce ficatul este rumenit uniform, adaugă ceapa călită peste bucăți, amestecă ușor, acoperă tigaia cu un capac și gătește la foc mic încă 5 minute.
   • Verifică dacă ficatul este gătit tăind o bucată: dacă nu mai are nuanță roz în interior, este gata.

Rezultat:
Ficatul va fi fraged, aromat și cu o crustă crocantă irezistibilă, iar ceapa călită îi va adăuga o notă dulce și savuroasă.

Poftă bună! 🎉

”