budinca de brânză de casă, delicată și care se topește în gură

E greu de crezut, dar budinca de brânză nu este un preparat tradițional al nostru. Se pare că a intrat în cultura noastră gastronomică din Franța. Acolo, un bucătar a decis pentru prima dată să gătească brânza de vaci la cuptor.

Rețeta a apărut din întâmplare. Bucătarul a hotărât să coacă la cuptor tot ce rămăsese după prânz: brânză de vaci, lapte, ouă și puțin zahăr.

Rezultatul a fost un preparat delicios, care amintea ușor de clătite cu brânză. Am adoptat acest mod de preparare, iar în perioada URSS budinca a devenit și mai populară.

Ingrediente pentru budinca de brânză:

• brânză de vaci — 800 g;
• zahăr pudră — 1 lingură;
• gălbenușuri — 4 buc.;
• stafide — 60 g;
• griș — 3 linguri;
• sare — ½ linguriță;
• albușuri — 4 buc.;
• zahăr — 3 linguri;
• smântână — 2 linguri.

Mod de preparare:

1. În brânza de vaci, adaugă 3 gălbenușuri, smântâna și sarea, apoi mixează totul cu ajutorul unui blender până obții o compoziție omogenă. În crema de brânză, adaugă grișul, amestecă și lasă să se umfle puțin.
2. Între timp, amestecă albușurile cu zahărul și bate-le până obții vârfuri ferme. În primul rând, adaugă stafidele spălate în brânză, apoi încorporează cu grijă spuma de albușuri.
3. Încearcă să amesteci compoziția de brânză astfel încât să păstrezi textura aerată a albușurilor. În caz contrar, budinca nu va fi pufoasă.
4. Unge o formă de copt cu unt și presară griș. Toarnă compoziția în formă, unge suprafața cu gălbenuș și coace budinca la 180°C timp de aproximativ 30-35 de minute.

Recomandăm să adăugați o păstăiță de vanilie în brânza de vaci în timpul amestecării ingredientelor pentru gust. Dacă preferi mai dulce, poți presăra budinca cu zahăr pudră.

<”